皮蛋瘦肉粥,怎样煮才能和外面的味道一样?
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对于早餐的多种多样的选择中，不知道该选择什么的时候，其实一碗简简单单的皮蛋瘦肉粥就能很好的解决，有的时候，就连晚餐的时候也可以你选择来上一碗皮蛋瘦肉粥。毕竟在众多的粥类中，皮蛋瘦肉粥还是很瘦大家的欢迎的，但是为什么我们在家里煮的皮蛋瘦肉粥，就是没有外面店子里买的好吃呢？
其实很简单，你可能在煮皮蛋瘦肉粥的时候，少了这一步，毕竟皮蛋瘦肉粥虽然容易煮，但是想煮的特别好吃还是比较困难的。那么我们究竟该如何煮皮蛋瘦肉粥呢？我们首先应该将要进行煮粥的大米放入碗中，用冷水浸泡半个小时，虽然不懂为什么煮粥之前要将大米浸泡半个小时，但是据说这样煮出来的粥会更好吃。
然后在将大米浸泡的时候，我们可以先将我们准备好的里脊肉拿出来切成薄片，记住了，煮皮蛋瘦肉粥的瘦肉最好是选择里脊肉，因为里脊肉不存在会有肥肉，然后我们需要将切成薄片的瘦肉进行腌制，其实你不愿意切成薄片也是没有关系的，只要能将里脊肉切成适合腌制的形状就好。腌制的时候要加入适量的料酒、盐来搅拌一下，然后腌制的时间是10分钟。
之后我们要拿出一个小锅子，并在锅子里放入水，然后将腌制好的里脊肉放到锅子里煮熟，等里脊肉熟了之后，我们就要将里脊肉拿出来切成肉丁的形状，而锅子里的水我们也不要倒掉了不用，因为这个水就是我们的皮蛋瘦肉粥煮好的秘诀之一，我们要将锅中的水里拿走里脊肉后，将水上的沫子拿掉，之后就将泡好的米来煮粥，这样粥里就会自带一种肉香味。等粥煮好的时候，再将皮蛋去壳切成丁之后，吧生姜也切碎，并将这两样和我们切好的肉丁一起放在粥里煮，最后根据个人口味加入胡椒粉、盐和葱花就可以了。在外面的部分的店子里，会在粥里加入芝麻酱进行调味，这样粥就会有一种粘稠感，并且会有顾芝麻的香气。
我们在煮皮蛋瘦肉粥的时候，是不是很少会使用煮过瘦肉的水来煮粥呢？其实就是用这种煮过肉的水来煮粥，就会让粥里自带一股肉香味，并且等到米已经煮成了粘稠的粥的样子再放皮蛋之类的东西，这样才能在保证粥的本来的口感之外，还能保证其他食材的鲜美。
