珍稀白茶是发酵茶吗?会越陈越好吗?
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发布时间：2022-04-25 01:02
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时间：2023-09-05 17:14
白茶，作为六大茶类中的一种茶，因为其身披白毫而得名，也因为白茶的做工古法，没有什么特殊的工艺而出名。
很多人都知道白茶是自然萎凋、日晒而来，那么微发酵茶这种说法正确吗？的确，很多资料都说白茶的经过微发酵而来的，但不属于发酵茶。这有发酵又不是发酵茶，是不是觉得很拗口。
首先大家要明确一个概念，什么是发酵？发酵，值得的生物的一个氧化过程，但因为氧化的程度不同，所以等级也不同，这也就是为什么白茶会被大家称为微发酵茶。而普洱茶被称为发酵茶。就是因为茶发生的氧化反应不同。其实白茶在制茶的过程、保存的过程都是会有氧化反应的，只是这样氧化反应的过程不明显，故而被大家称为微发酵。甚至忽略不计。但大家要记得：白茶是自然萎凋，不发酵的。这点很重要。
老白茶就是存放时间长的白茶，介绍如下：
老白茶，即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年；在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。
一般的茶保质期为两年，因为过了两年的保质期，即使保存的再好，茶的香气也已散失殆尽，白茶却不同，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。
