白洋淀的熏泥鳅怎么熏 锅包鱼怎么做
发布网友
共5个回答
热心网友
用料
鲫鱼 400g
葱 适量
蒜 适量
香菜 适量
食盐 适量
醋 适量
淀粉 适量
花椒粉 适量
白糖 适量
做法
1、小鲫鱼收拾干净尽量控干水份
2、取一小碗倒入土豆淀粉,用水调浓一点的淀粉液.
3、锅内倒油,烧热后,把鱼均匀沾浓淀粉液入油锅炸酥.
4、葱,姜切丝,蒜切片,香菜切段备用.取一小碗,里面放糖,盐,醋,花椒粉,用稀一点的土豆淀粉液调匀.
5、另起锅倒入少量的油,下葱,姜,蒜煸炒片刻,把炸好的鱼投入翻炒一下,倒入调味汁,放香菜,出锅.
热心网友
熏鱼做法：1.应选好鱼的品种。肉质细腻，形体扁侧的鲂鱼，鲮鱼，鲢鱼等，比较适合制作熏鱼。
2.制作时，把选好的鱼去鳞，开膛，用水洗净，放进姜末、葱丝、食盐若干、花椒、陈皮、八角等调料配成的汤盆里，浸泡半天，捞出后上锅蒸熟。
3.锅里放进适量的白糖和小米，把熟鱼摆在铁蓖子上，用白糖和小米烧焦后冒出的浓烟熏蒸，勤翻动，到鱼呈黄红色为止。
4.食用前，再往鱼上刷些香油，使味道更加鲜美。制成后的熏鱼，表面呈红色，有特殊的烟熏香味，提起尾巴也不会松散，咀嚼时柔韧有劲，清香可口，鱼刺能全部剔出。由于含水少，宜存放。即使在炎热的夏季，存上五六天也不会变质。
锅包鱼：1.小鲫鱼收拾干净尽量控干水份
2.取一小碗倒入土豆淀粉,用水调浓一点的淀粉液
3.锅内倒油,烧热后,把鱼均匀沾浓淀粉液入油锅炸酥.
4.葱,姜切丝,蒜切片,香菜切段备用.取一小碗,里面放糖,盐,醋,花椒粉,用稀一点的土豆淀粉液调匀.
5.另起锅倒入少量的油,下葱,姜,蒜煸炒片刻,把炸好的鱼投入翻炒一下,倒入调味汁,放香菜,出锅.
热心网友
一熏泥鳅
材料：泥鳅1千克，麸皮200克
做法：先用清水养几天．然后把麸皮放到锅里，上面用筷子做个架子，把泥鳅直接放上去，不用开膛破肚的，然后用火慢慢烧，直到麸皮的颜色变黑了，泥鳅的水分都熏没了的时候，差不多就熟了
二锅包鱼
主料：草鱼600g
辅料：油一勺，盐一勺，料酒少许，小葱半根，胡萝卜2根，醋一勺，白砂糖一勺，淀粉一勺，姜三片，大蒜三瓣
步骤
1.草鱼鱼肉片成片用料酒和盐腌制
2.土豆淀粉加水后至少沉淀半小时
3.鱼肉均匀的抓上淀粉备用
4.逐片下入油锅炸金黄
5.炸好后捞出
6.油温加热，复炸一遍
7.胡萝卜，葱姜切丝
8.锅内加入糖和醋，炒粘稠后加入胡萝卜丝和葱姜丝
9.加入少许盐
10.倒入炸好的鱼，迅速挂浆即可出锅
热心网友
主料
鲤鱼、蛋清、色拉油
辅料
盐、糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、淀粉
做法
1.将鱼洗净切成薄厚均匀的小段，用料酒、盐、五香粉腌制半小时入味 2.将蛋清打发备用 3.用淀粉把腌制好的鱼段裹好，抓匀 4.把油倒入锅中烧制八成热，把鱼段沾上打发的蛋清，下入锅中炸成金*捞出 5.把葱、姜、蒜、糖醋，酱油煸香，倒入鱼段，翻炒片刻，出锅
热心网友
用料
鲫鱼 400g
葱 适量
蒜 适量
香菜 适量
食盐 适量
醋 适量
淀粉 适量
花椒粉 适量
白糖 适量
做法
1、小鲫鱼收拾干净尽量控干水份
2、取一小碗倒入土豆淀粉,用水调浓一点的淀粉液.
3、锅内倒油,烧热后,把鱼均匀沾浓淀粉液入油锅炸酥.
4、葱,姜切丝,蒜切片,香菜切段备用.取一小碗,里面放糖,盐,醋,花椒粉,用稀一点的土豆淀粉液调匀.
5、另起锅倒入少量的油,下葱,姜,蒜煸炒片刻,把炸好的鱼投入翻炒一下,倒入调味汁,放香菜,出锅.
