红曲红有毒吗
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发布时间：2022-04-24 06:40
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热心网友
时间：2022-06-17 01:54
所谓的红曲红，其实就是一种色调自然鲜亮的色素，由于，该色素比较安全、稳定，且具有一定医疗保健功效的着色剂，因此，该产品时没有毒的。所以，现已被广泛应用于多个行业中，如：
1、肉制品
由于红曲色素具有良好的着色性能和较强的抑菌作用，可替代亚*盐作为肉制品着色剂，已广泛地应用于肉制品中。
2、调味品
糖化增香曲(酱油专用)就是以红曲为出发菌种而制得的复合红曲菌种，在酱油酿造中使用糖化增香曲，可使原料全氮利用率和酱油出品率明显提高，同时酱油鲜艳红润、清香明显、鲜而后甜，质量优于普通工艺酱油。
3、酒类
可保留发酵过程中的粗蛋白、醋液、矿物质及少量的醛、酯等物质，具有香气浓郁、酒味甘醇、风味独特、营养丰富等特点。
4、腌制蔬菜
在传统生产中常使用酱油作为着色剂加工腌菜，使酱腌菜的色泽诱人。
5、面制品
红曲色素在面制品生产中的应用，如生产红曲饼干、红曲面包、糕点、红曲面条等。
热心网友
时间：2022-06-17 01:55
红曲红，是指将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产物。红曲红色素是我国传统的由红曲霉发酵生产的天然功能食用色素，具有“营养、天然、多功能” 等多重优点，值得大力应用和推广。
红曲红是目前世界上唯一的一种利用微生物发酵生产的天然功能食用色素，是红曲霉次级代谢产物的其中之一。红曲红是以大米、黄豆为主要原料，借鉴我国传统的红曲生产工艺，通过红曲霉菌液体深层发酵和先进的现代生物分离技术而获得的粉状纯天然、无毒、安全可靠的天然食用色素。红曲红色素被广泛地应用于清酒、腐乳、鱼肉、酱油、糕点、糖果、冷饮等食品业的着色，也可用于医药和化妆品等行业的着色，红曲红色素符合食品着色剂“营养、天然、多功能”的发展要求和方向，因此值得大力应用和推广。与其它天然色素相比，红曲红色素纯度高、价格低、着色力强、稳定性好以及具有防腐功能等优点，因而具有极大的市场竞争力和十分重要的现实意义！
热心网友
时间：2022-06-17 01:55
“红曲红”就是红曲米磨碎以后的粉末，因为有较高的色价所以被广泛用于食品生产中。
把红曲霉接种到蒸过的大米上，培养一段时间就可以得到红曲米了。
红曲米是微生物天然发酵的产物，目前并未发现对人体有什么危害。
红曲米中的降脂成分为monacolin系列，一般来说这种对于降脂有效的成份在红曲米中的含量非常的低（几乎没有）。
建议使用量：
肉制品 50-500ppm
冰琪淋 30-100ppm
饮料 20-200ppm
鱼制品 300-1000ppm
总之，红曲红是色素的一种，甘、温、无毒，对身体无害，但它毕竟是色素，还是少吃一点为佳。
热心网友
时间：2022-06-17 01:56
红曲是没毒性的
热心网友
时间：2022-06-17 01:56
红曲色素以大米经红酒曲霉发酵/提取制成，毒理试验显示10，000毫克/公斤(人类)没有中毒症状，是一种天然/安全性高的食用色素。
