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要想将鸡汤煮成米*最重要的诀窍就是在煮汤的过程中要放入料酒和姜片。
具体煮鸡汤的步骤是:鸡洗净切块,然后放在开水里焯下水,再把焯好水的鸡块速度放冷水中泡一小会,一般在泡两三分钟就可以拿出来。
在锅里加适量的水,一般两碗水会熬出一碗汤,根据喝汤人数决定加水量,再把鸡肉直接放进去,把红枣和枸杞也放进去,最好放一点料酒和姜片,使鸡汤的颜色更好,然后盖好盖子,小火炖鸡肉,差不多要炖五十分钟左右。等到香味飘满厨房了,开始放盐,再煲几分钟就可以关火了,这时候的鸡汤就会呈米*。
如果觉得鸡汤会优点油,也可以放一些比较吸油的蔬菜,如胡萝卜;如果想要鸡汤带有小米的清香,也可以加一点小米,使颜色和味道更好。