锅烧肘子家常做法,正宗锅烧肘子怎么做
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锅烧肘子的做法步骤
锅烧肘子的做法图解11. 准备食材。
锅烧肘子的做法图解22. 肘子去骨，冷水下锅，不要放盐不然末子出不来。
锅烧肘子的做法图解33. 水煎了以后，先放三小勺盐，再放入各种香料，炖上半个小时。
锅烧肘子的做法图解44. 这个时候可以起锅了。
锅烧肘子的做法图解55. 准备好蜂蜜、老抽。
锅烧肘子的做法图解66. 先抹上一层蜂蜜，抹蜂蜜是为了一会炸的时候好起皮。
锅烧肘子的做法图解77. 再抹上一层老抽，上色。
锅烧肘子的做法图解88. 放上10分钟，就可以上锅蒸了
锅烧肘子的做法图解99. 蒸上一个小时。
锅烧肘子的做法图解1010. 下油锅炸的时候忘了拍照片，下锅炸的之前要挂糊，糊是用淀粉、白胡椒粉、料酒兑水而成。
锅烧肘子的做法图解1111. 切上黄瓜条，大葱丝，再弄上一小碟老北京甜面酱。
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锅烧肘子
〖原料〗猪肘子一个（1000克），盐、味精、酱油、糖、大料、桂皮、淀粉、汤、油各适量。
〖做法〗将猪肘子刮洗干净，剔去骨头，入锅煮至六成熟捞出，控干水分，用干净布将水分沥净。
2.在肘子皮上抹一层酱油，起锅上火放油烧热，把肘子向下炸至皮起泡后，捞出控油。
3.将炸好的肘子放在盆中，加盐、酱油、糖、大料、桂皮、适量的汤上锅蒸软烂取出，肉皮向上装盘。蒸肉原汤倒入炒锅中，烧开，水淀粉勾芡，将汁浇在肘子上即可。（炸肉时，一定要肉皮向下，肉皮炸起泡，口感才好）。
