豆腐乳对身体有害吗?
发布网友
发布时间：2022-04-24 05:49
共10个回答
懂视网
时间：2022-08-02 01:17
1、豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。忠州豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用，平时食用的红豆腐乳上面有一层红色物质，是通常所说的“红曲”，适当食用可以降低血脂。
2、腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
3、还有，臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。
4、常吃臭豆腐乳对身体有害，红豆腐乳无害，有痛风的不能吃，豆腐乳含有嘌呤。
热心网友
时间：2022-08-01 22:25
说起豆腐乳，小编真心想不出哪里对人体有较大的害处，对它更多的是赞不绝口！硬要说害处，就姑且谈谈网上的一些关于豆腐乳的谣言吧！
谣言1：豆腐乳含黄曲霉素
豆腐乳确实是经过霉菌发酵而得，但是这种霉菌是经过人工挑选的无毒菌种，是可食用霉菌。包括臭豆腐、豆瓣酱等发酵使用的都是可食用霉菌，这与大米、花生等发霉的菌种不一样，后者能产生黄曲霉素，危害人体。
谣言2：豆腐乳微生物超标
采用人工添加黄曲霉菌种进行发酵，优势效应会凸显，杂菌在这种条件下生长困难。而且后期会用盐浸泡，高盐浓度下，微生物也很难继续生长。
谣言3：豆腐乳亚*盐超标
豆腐乳发酵过程是不产生亚*盐的，储存过程中有可能会出现，所以对于
一些家庭作坊生产的豆腐乳可能存在上述问题，如果是购买正规公司生产的豆腐乳产品，就都不是问题了。
食用本身带来的问题
1、豆腐乳的含盐量是一个应该注意的问题，但不能称之为害处。只要引起注意就好了。粗略估计一下，一块腐乳含盐1克左右，只要注意每天的食盐摄入量，其实问题不大。对于高血压病人减少食用腐乳，用普通豆制品代替即可。
2、任何东西都不能长期过量食用，豆腐乳也不例外。腐乳长期过量食用，除了考虑盐摄入超标以外，还要考虑嘌呤摄入的问题。痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃。正常人每次最多吃一块即可，不能拿腐乳当饭吃。
豆腐乳，归根到底是豆制品，是豆腐干经发酵后，经过盐浸而得。发酵带来的好处就是保留的高蛋白质、高钙等营养特点，又产生了丰富的维生素，特别是B族维生素。腐乳不但可以单独食用，也可作为调料使用，味道好极了！
【不药不药】简介
博士，主管药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，健康生活，不生病，不吃药！
热心网友
时间：2022-08-01 23:43
有的人说豆腐乳对身体有害，要少吃！这种说法靠谱吗？涨知识了
有的人平时很喜欢吃超市里卖的那种瓶装小菜，比如说豆腐乳，有的时候不知道吃什么，就煮一碗白粥，然后往碗里边夹几块豆腐乳，还算是一顿不错的美食，但是有的人说豆腐乳对身体有害，最好不要吃，事实真的是如此么？
豆腐乳
首先我们来了解下豆腐乳的制作工艺吧，简单来说，豆腐乳的原材料基本上都是黄豆，先把黄豆磨碎了，做成豆腐，然后把豆腐切成一小块一小块的，往里边加上各种益生菌，盖上盖子，焖上几天，豆腐的外观和口感就发生了改变，然后往里边加入红油、食盐、辣椒和其他的调味品，就成为了我们在超市里见到的那种豆腐乳。
这个过程不会对豆腐本身的营养造成任何的破坏，可以说，豆腐有的营养，豆腐乳一样都不缺，而且还多了一些对人体有益的菌类，可以起到促进消化和营养吸收的作用。
还有的人担心，豆腐乳吃起来咸咸的，是不是放了很多盐啊，吃多了会对身体有害么？其实看看成分表就知道了，豆腐乳的含盐量在百分之七左右，也就是说，一块二十克的豆腐乳，含有一克左右的食盐，*一天摄入的食盐量在六克以内都是没有问题的，不仅不会对身体造成伤害，还有一定的好处。
豆腐乳
食盐究竟对人体有没有害处，取决于人体摄入的总量，你从豆腐乳中摄取了一克食盐，然后从其他的菜肴中摄取了十克食盐，对身体造成伤害的是这11克总量，而不是豆腐乳本身，不知道大家能不能明白这个道理呢？
豆腐乳在发酵的过程中，蛋白质本人体分解了，可以更好的被人体吸收，长期吃的话，还具有改善血压的作用。
曾经有新闻爆出过，某种红色的豆腐乳是有害的，其实这也是在危言耸听罢了，人们对于色素有点儿草木皆兵了，虽然那种红色的豆腐乳里边的确含有色素，但都是红曲红素，这些是红曲菌在分解的过程中自然产生的，不会对人体造成任何的伤害。
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综上所述，豆腐乳完全保留了豆腐所具有的营养，而且在发酵的过程中，还产生了很多的微量元素，所以豆腐乳里边的矿元素、镁元素等含量是要远远地高于豆腐的，且更容易被人体吸收，可以说，它不仅对身体没有害处，还很有好处。
热心网友
时间：2022-08-02 01:34
少吃一些没有问题，如果吃多了的话，对身体还是有害的，因为豆腐乳中铁离子含量非常高，且它的盐分含量也是非常高的，如果经常吃的话，容易引起身体内功能紊乱。
热心网友
时间：2022-08-02 03:42
豆腐乳含盐量比较高吃多了对身体不太好，但是它是发酵食品吃了对身体也有好处，比方说对肠胃好，所以豆腐乳一个星期吃两次左右就可以了。
热心网友
时间：2022-08-02 06:07
食用少量没有害。豆腐乳含盐量高，而且是用霉菌发酵来的，食用多了对身体有害。
热心网友
时间：2022-08-02 08:48
豆腐乳经常吃，对身体有害，因为豆腐乳是一种发酵的食品，所以我们不要经常去吃。
热心网友
时间：2022-08-02 11:46
豆腐乳对身体是有害的，常吃可以导致血液疾病。因为豆腐乳是一种发霉的豆腐，具有一定的毒性。
热心网友
时间：2022-08-02 15:01
有害吧，任何东西吃多了都不会有益处，所有食物都应该均衡摄入人体。
热心网友
时间：2022-08-02 18:32
豆腐乳是我国独创的传统调味品，分为红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等多种品种，它既可单独食用也可用来烹饪风味独特的菜肴。豆腐乳虽然外观不大起眼，但论起营养成分来，这东西还真不简单。适当的吃豆腐乳对身体健康是有好处的，豆腐乳的制作过程经过了霉菌的发酵使蛋白质的消化吸收率和维生素含量更高，但是过多食用豆腐乳对身体还是有一定危害的，第一，现在市场上的商家在利益的熏陶下改变了传统的制作方法，过多的摄入铁是有可能会致癌的；第二，豆腐乳中必须放很多盐才能帮助防腐，如果按5%的含盐量计算20克酱豆腐含有1克盐，豆腐乳盐份过多会使人体的肾脏代谢功能下降；第三，豆腐乳发酵时易被微生物污染而产生含硫化合物而且嘌呤含量普遍较高，食用的时候也要特别注意自己的身体状况是否适合吃豆腐乳。
