做京酱肉丝的肉,腌制多长时间比较好吃?
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发布时间：2022-04-24 05:54
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时间：2023-10-03 23:59
京酱肉丝这道京味十足的菜肴，已经成为我们餐桌上的“常客”了，它以咸甜的口味、浓郁的酱香深受老百姓们的喜爱。鲜香浓郁的肉丝搭配上豆腐皮，春饼，荷叶馍等别提都好吃了。酱肉丝做法并不难，但要炒的肉丝滑嫩，酱汁包裹均匀，并不容易的。要选用猪里脊肉为主料,辅料以北京特产黄酱及其甜面酱,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。特点咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。
但是也很想效仿这种吃法，于是就用猪肉做熟切片代替烤鸭肉片，用豆腐皮代替鸭饼，卷上猪肉片抹上甜面酱夹上几根葱丝的京酱肉丝1.0版本就出现了，日积月累，发展成了今天的肉丝，葱丝，甜面酱，豆腐皮的普及版本，所需材料：猪里脊，大葱白，黄瓜，甜面酱，白糖一勺，淀粉少许，蛋清一个，麻油，酱油，料酒。
若想还原老味道，可用东北的大豆酱代替。而这道菜的做法是酱爆，在老百姓眼里它也可以叫酱爆肉丝。酱爆是用炒熟的黄酱或甜面酱爆炒主料的一种方法，酱爆菜颜色金红，用酱料完整包裹住主料，酱香流连于唇齿之间，咸中带甜而不腻。葱切片，姜切丝，制成葱姜水。6、留底油，5成油温时下甜面酱翻炒片刻后，加入葱姜水和白糖搅拌均匀。
先把猪肉洗净，用刀给切成长约五厘米的丝，如果不想自己切 ，可以再买的时候 ，直接切成丝。一道酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。甜面酱在下锅之前，要尝一下咸淡，家用炒菜就放它就可以了，非常方便。炒制，锅下油放入葱蒜，放肉丝炒散，下料酒去腥，下入熟的甜面酱两勺，半勺糖，炒匀，翻锅，撒芝麻，出锅。
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时间：2023-10-04 00:00
大概腌十分钟，让肉入味就可以了，不需要太长的时间。
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时间：2023-10-04 00:00
十五分钟就可以了，如果时间太长，可能就会把肉本身的味道淡化，对整道菜的味道也会产生不好的影响，还是把原味做出来比较好
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时间：2023-10-04 00:01
京酱肉丝的做法是用猪里脊肉制作的一道家常菜。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。京酱肉丝选用里脊肉先切片，然后斜着肉片切成丝，用半个蛋清、1勺生粉、料酒和盐腌制15分钟。一般腌制是在10至15分钟以内。
