石膏豆腐,内酯豆腐,干豆腐,到底哪个更有营养?
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- 石膏豆腐，内酯豆腐，干豆腐，主要原料都是黄豆和生活饮用水。石膏豆腐，又称南豆腐，是由黄豆，石膏，生活饮用水为原料，经浸泡，磨浆，过滤，煮浆，冲浆(或点浆)，蹲脑，包制，压制，开包，切块等步骤制作而成。分老豆腐和嫩豆腐。凝固剂是石膏。内酯豆腐，是由黄豆，葡萄糖酸-δ-内酯，生活饮用水为原料，经浸泡，磨浆，过滤，煮浆，冲浆，包制，压制，开包，切块等步骤制作而成。凝固剂是葡萄糖酸-δ-内酯。干豆腐，又称豆腐皮，是以石膏豆腐脑为原料，经打碎，包制，压制，开包，切块等步骤制作而成。水分含量约为55%左右。以黄豆，盐卤，生活饮用水等为原料制作的豆腐为北豆腐，又称卤水豆腐，分老豆腐和嫩豆腐。凝固剂是盐卤。如果添加适量的豆腐渣，荞麦，小麦胚芽，营养强化剂，全脂奶粉，虾皮，花生，咖啡，水果汁，蔬菜汁等，可制做成强化膳食纤维豆腐，荞麦豆腐，小麦胚芽豆腐，营养强化豆腐，牛奶豆腐，虾皮豆腐，花生豆腐，咖啡豆腐，水果豆腐，蔬菜豆腐等。石膏豆腐，内酯豆腐，干豆腐，哪个更有营养？
- 一、豆腐营养成分1、石膏豆腐：每100克中：水分85克~90克，蛋白质4.7克~10.9克，脂肪1.3克~6.8克，碳水化合物2.8克，钙240毫克，磷亳克，铁1.4毫克等。2、内酯豆腐：每100克中：水分88克，蛋白质4.5克，脂肪3.4克，碳水化合物3.4克，钙17毫克，磷57毫克，铁0.8毫克等。3、干豆腐：每100克中：水分55.8克，蛋白质24克，脂肪9.1克，碳水化合物6克，钙199亳克，磷281毫克，铁6.7毫克等。
- 二、主要营养成分对比1、水分：石膏豆腐和内酯豆腐中水分含量比干豆腐中的高很多，因此，吃的时候口感不一样，石膏豆腐软嫩细腻，切面细滑；内酯豆腐嫩滑；干豆腐韧而爽口。2、蛋白质：干豆腐中的蛋白质含量是石膏嫩豆腐和内酯豆腐中的5倍，是石膏老豆腐中的2倍多。3、钙：干豆腐中的钙含量与石膏豆腐中的相差不大，是内酯豆腐中的11.7倍。原因是干豆腐和石膏豆腐是用石膏为凝固剂，而内酯豆腐则是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂。
- 综上所述：可以得出如下结论：1、干豆腐中钙含量是内酯豆腐中的11.7倍。2、石膏豆腐中钙含量与干豆腐中的相差不大，约为1.2倍。3、干豆腐中蛋白质含量是石膏嫩豆腐和内酯豆腐中的5倍，石膏老豆腐中的2倍多。4、石膏豆腐和内酯豆腐中水分含量比干豆腐中的多。因此，它们的口感不一样。5、要提高豆腐的营养价值，可添加适量豆腐渣，荞麦，小麦胚芽，营养强化剂，全脂奶粉，虾皮，花生，咖啡，水果汁，蔬菜汁等原料，制做成强化膳食纤维豆腐，荞麦豆腐，小麦胚芽豆腐，营养强化豆腐，牛奶豆腐，虾皮豆腐，花生豆腐，咖啡豆腐，水果豆腐，蔬菜豆腐等营养豆腐。
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这三种豆腐都有营养，但是个人倾向石膏豆腐。石膏豆腐是真正用黄豆做的，其他两种豆腐是合成豆腐。
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那当然就是内酯豆腐了，它非常的有营养，而且还可以做出很好吃的美食，关键是还可以提高我们自身的免疫力和抵抗力的。
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干豆腐营养价值更加高一点。而且干豆腐的口感是非常好吃的，价格也非常便宜。普通人都爱吃。
