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蛋清是无法做成奶油的,根本是两码事,奶油是含脂量很高的奶制品。蛋白可以打发成奶油状,过程中不能接触一点点的水或油,你加了牛奶是绝对打不出来的。可以加一点白醋帮助打发。顺着一个方向快速搅打,打成粗泡时加入1/3的糖再打,打几分钟后再加入1/3的糖,再打,再加入最后的糖,直至打成蛋白盆翻转蛋白也不会掉落。