油条要怎样做?用什么配方?
发布网友
发布时间：2022-04-24 07:39
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热心网友
时间：2022-06-17 16:52
条的健康问题让人担忧，油条中的白矾据说长期食用易得老年痴呆，而有些小商贩为了节约成本还会用洗衣粉代替泡打粉来做油条，也并非危言耸听。
其实我们自己在家中也可以制作油条，不添加泡打粉的油条，既好吃又健康。
下面就介绍一下油条的做法。
用料：
面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
油条的做法：
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟；
5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
制作提示：
1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。
热心网友
时间：2022-06-17 16:52
付费内容限时免费查看回答1.奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
2.面粉放盆中
3.先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉
4.发酵一小时
5.发酵至两倍大
6.盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）
7.盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）
8.案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。
9.刀上也抹油，将大面片切成小条。
10.两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。
11.油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。
