排骨怎样蒸好呢?
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发布时间：2022-04-25 17:08
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热心网友
时间：2023-10-21 20:19
说下蒸排骨的主要的几个方法：
一： 清蒸排骨：
主料：猪排骨(大排)750克
辅料：冬笋25克,香菇（鲜）10克,鱼骨25克,
调料：猪油（板油）40克,料酒25克,味精5克,白砂糖5克,盐7克,姜3克,八角5克
做法：
1. 将排骨洗净，剁成段，放入沸水锅中，煮到六成熟，捞出沥干水分；
2. 冬笋切成长方片；
3. 鱼骨切成片；
4. 冬菇切成大片；
5. 猪板油去皮，切成丁，备用；
6. 取一大碗，码入排骨段，将冬笋片、鱼骨片、冬菇片撒在排骨上，放入猪板油丁，加入姜丝、大料、精盐、白糖、味精、料酒、高汤入笼；
7. 开锅上汽后，改用小火蒸烂，出笼，拣去大料不用，上桌即可。
二： 豆豉蒸排骨：
主料：猪排骨(大排)500克
辅料：油菜30克,
调料：蚝油15克,豆豉10克,盐4克,大葱8克,料酒25克,色拉油16克
做法：
1. 将猪排骨洗净，剁成段，放入蚝油、豆豉、精盐、料酒腌5分钟；
2. 油菜切段，焯水，备用；
3. 葱切末；
4. 将腌好的排骨放入蒸锅，蒸18分钟取出，摆在另一个铺好的油菜的盘中，放上葱末，淋入烧热的色拉油即可。
三： 粉蒸排骨：
特色：咸辣鲜香，排骨粑软。
主料：排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。
做法：
1.排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀。
2.在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。
热心网友
时间：2023-10-21 20:19
用蒸肉米粉来蒸，把土豆切片，不要太薄，混着蒸。
热心网友
时间：2023-10-21 20:20
糯米排骨
