请问一下韭菜炒肉末应该怎样做?

发布网友 发布时间：2022-04-25 17:08

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热心网友 时间：2022-07-03 18:09

韭菜炒肉末

材料

韭菜花1把、猪绞肉100公克、姜末适量、蒜蓉辣椒酱适量、冰糖1小匙、酱油少许、香油少许米酒少许、蚝油少许。

做法

1、韭菜花切末(头尾要分开，等会也是分两次放入，韭菜花头的部分比较硬，尾部比较软)

2、猪绞肉不须放油直接放入锅里煸香，待油出来放入姜末 蒜末辣椒炒香

3、放一小匙冰糖炒至金黄金黄， 加入少许酱油增加咸味，颜色也比较漂亮

4、加入少许的米酒，适量的水小滚一下，将肉汁释放出来到汤里

5、待刚刚加入的水剩一半时，先加入韭菜花头拌炒

6、最后再将韭菜花尾端放入，淋点香油，如果觉得不够咸可以加点蠔油调味就OK罗!!

热心网友 时间：2022-07-03 19:27

韭菜炒肉末，韭菜鲜加肉末香，真是绝配，每次炒一盘，瞬间就光盘，不需要太多的调料，要原汁原味，做法简单上手快，解馋下饭，还是来跟我看看详细做法吧！

韭菜炒肉末：

首先准备适量韭菜，把韭菜摘洗干净，淋干水分，把韭菜切成2厘米左右长的小段

准备一个红甜椒切成小丁

辅料：姜末，葱花，小米辣切圈

适量的瘦肉切成丁，放碗内加生抽和料酒一点，搅拌均匀腌制备用

起锅烧油，凉油肉丁下锅，炒至变色，加辅料，豆瓣酱一点炒香，韭菜下锅加食盐和鸡粉，几滴食醋调味，大火翻炒至韭菜断生。出锅，韭菜炒肉末制作完成。

小贴士：肉最好用五花肉，吃起来软香。肉末经过腌制，入味，口感嫩。韭菜下锅要快速翻炒出锅，这样口感才能脆嫩。

热心网友 时间：2022-07-03 21:02

韭菜炒肉末
材料

韭菜1小束，绞肉100G（视情况而定），蒜1瓣切末，新鲜红辣椒（如果喜欢吃辣，多放无妨），酱油少许，豆瓣酱1/2勺，料酒少许
做法
1、韭菜、蒜、红辣椒切细末，备用。
2、锅内烧油，八成热左右的时候放入蒜末、辣椒末炒出香味。
3、加豆瓣酱继续翻炒出红油后，加绞肉翻炒成熟，最后烹料酒、酱油。
4、锅滚后，加入韭菜快速翻炒，最后出锅的时候，淋少许麻油。
小诀窍
牛肉、猪肉、鸡肉的肉糜都可以做。因为这道菜要体验韭菜的口感，所以不要炒时间过久哦。
韭菜经典食谱
韭菜炒鸡蛋

（1）鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐搅打均匀。
（2）将韭菜搞洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用。把姜切成丝。
（3）锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出。
（4）锅中留底油爆香姜丝。倒入韭菜煸炒，待韭菜断生， 加入生抽翻炒均匀。
（5）倒入炒好的鸡蛋。快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
小贴士：韭菜要快速翻炒。避免加热时间长，韭菜出水。
韭菜盒子

（1）准备好所有的食材。
（2）面粉加入适量的清水和成面团醒置15分钟。
（3）韭菜摘洗干净沥干水分切碎。 香干也切碎备用。
（4）鸡蛋打散入锅炒熟备用。
（5）所有材料放入盆中，加入盐，糖，胡椒粉，鲜辣粉，鸡精，香油。所有材料拌均匀成为馅料备用。
（6）醒置好的面团揉均匀。搓条再切成等份小面团。取一份擀圆皮放入馅料。 一边面皮折叠过来边缘按紧。在用刨皮花刀压出花纹。
（7）平底锅稍倒油放入韭菜盒子煎至。两面金黄饼熟即好。
小贴士：
韭菜盒子的面皮不要太厚，以免影响口感还不易熟。
韭菜可提前洗净沥干水分，这样拌出来的韭菜馅才不会出水。
煎至的时候火用中火就好。
韭菜炒虾仁

（1）虾仁挑去背上的黑筋，洗净水份。
（2）加半个蛋清，盐，少许生粉抓至手感粘稠，再加点油拌上劲后冷藏一个半小时。
（3）热锅，将冷藏过的虾仁下锅迅速划散，颜色稍变即可盛入盘中。
（4）韭菜切成小段放入锅中，快熟时加虾仁一同翻炒装盘。
韭菜炒鱿鱼

（1）勾兑碗芡；碗里放入味精和盐。再放入少许胡椒粉。倒入适量黄酒。放一汤匙水淀粉搅匀。
（2）把一半葱丝、姜丝和蒜片放入碗中备用。
（3）把鱿鱼条放入开水中汆烫一遍。在沸水中稍烫即可捞出，不要烫的过久，否则老了就不好吃了。
（4）炒勺上火烧热，注入少许烹调油，油热下入葱姜蒜片爆香然后下入鱿鱼。倒入韭菜。再放入红椒条。
（5）最后倒入碗芡用旺火快速翻炒均匀便可出锅。出锅后码盘便可上桌享用。
小贴士：此菜特点；色泽亮丽、气味清香、入口爽脆、味道鲜美。
温馨提示：
（1）鲜鱿鱼买回后，先去除内脏洗干净，然后把外面的皮和内侧的筋膜撕掉不要，这样吃起来口感好。
（2）在制作此菜时只需几秒钟即可，由于鱿鱼已经烫熟，因此在倒入碗芡后用旺火爆炒均匀要立即出锅，这样可保持韭菜和鱿鱼脆嫩，口感会非常好。

热心网友 时间：2022-07-03 22:53

食材准备

猪肉四两；嫩韭菜二两；精盐八分；酱油三钱；白糖五分；食油一两。

制作步骤

韭菜炒肉

1、选用一两肥肉、三两瘦肉洗净，切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。

2、韭菜择洗干净，沥去水，切成八分长的段。

3、锅放炉火上，放入食油七钱烧热，投下肥肉丝，煸至出油时，加放瘦肉，炒至肉变色，放酱油继续炒至肉丝上色盛起。

4、原锅放油烧热，下韭菜，加精盐、白糖，迅速翻炒几下，倒入肉丝合炒均匀即成。 

热心网友 时间：2022-07-04 01:01

材料

主料：韭菜200g、猪肉150g；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、蒜头适量

肉末炒韭菜

1

韭菜洗净




2

将韭菜切碎

3

猪肉剁碎，用盐和生抽拌匀




4

热锅下油，爆香蒜头后将猪肉炒散后盛起

5

原锅再下油，将韭菜倒下去翻炒一会儿




6

再将肉末倒入一同翻炒至熟




7

最后加盐和生抽调味后上碟

小贴士

韭菜不要炒太久了，否则颜色会不好看

热心网友 时间：2022-07-04 03:26

用料

韭菜 200克
肉末 50克
红椒 5个
蒜末 3瓣
豆豉 1勺

韭菜炒肉末的做法步骤

步骤 1

准备食材韭菜、肉末、豆豉、蒜末、红椒。

步骤 2

先将肉末、豆豉、蒜末、红椒炒香，出锅前放韭菜、调味。

热心网友 时间：2022-07-04 06:07

将韭菜择好洗干净后切成三厘米左右的小段备用，将生姜和蒜切成末。往锅中倒少许油，油热后将肉放进去炒一会，等到肉变色就将绕肉盛出来，再往锅中倒油，将韭菜倒进去，加入盐炒两下然后将肉倒进去翻炒，可以点一点儿水，然后加入白糖和鸡精翻炒几下就可以出锅了。

热心网友 时间：2022-07-04 09:05

首先准备适量韭菜，把韭菜摘洗干净，淋干水分，把韭菜切成2厘米左右长的小段
准备一个红甜椒切成小丁

辅料：姜末，葱花，小米辣切圈

适量的瘦肉切成丁，放碗内加生抽和料酒一点，搅拌均匀腌制备用

起锅烧油，凉油肉丁下锅，炒至变色，加辅料，豆瓣酱一点炒香，韭菜下锅加食盐和鸡粉，几滴食醋调味，大火翻炒至韭菜断生。出锅，韭菜炒肉末制作完成。

热心网友 时间：2022-07-04 12:20

九菜炒肉丁（肉沫）做法：

食材准备：九菜，肉丁（肉沫），豆瓣酱，红甜椒等

做法步骤：

首先准备适量九菜，把九菜摘洗干净，淋干水分，把九菜切成2厘米左右长的小段。

准备一个红甜椒切成小丁，辅料：姜末，葱花，小米辣切圈，适量的瘦肉切成丁，放碗内加生抽和料酒一点，搅拌均匀腌制备用

起锅烧油，凉油肉丁下锅，炒至变色，加辅料，豆瓣酱一点炒香，九菜下锅加食盐和鸡粉，几滴食醋调味，大火翻炒至断生。出锅，九菜炒肉末制作完成。

小贴士：肉最好用五花肉，吃起来软香。肉末经过腌制，入味，口感嫩。九菜下锅要快速翻炒出锅，这样口感才能脆嫩。

九菜很有丰富的维生素类。一束九菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。九菜中含有较多的粗纤维。

九菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

猪肉营养价值

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

功效与作用

1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

热心网友 时间：2022-07-04 15:51

韭菜炒肉沫，比较简单，五花肉切丁，绞成肉泥，倒入油锅，加入葱姜蒜爆出香味，加入韭菜一起翻炒，加入调味料出锅即可。

热心网友 时间：2022-07-04 19:39

材料
细绞肉 200g,韭菜花 1把,红葱头 3瓣,辣椒 半根,橄榄油 酌量,酱油 1大匙,米酒 1大匙,盐 少
做法
1、热锅后倒入橄榄油，等待1分钟后，放入切成末的红葱头炒2~3分钟。
2、红葱头的香气出现后，放入肉末拌炒3分钟。
3、加入酱油炒香，然后加米酒煮5分钟。
4、待肉末入味后，加入切成小丁的韭菜花和辣椒炒几分钟。
5、最后尝味道再酌量添加盐调味，即完成!

热心网友 时间：2022-07-04 23:44

其实韭菜炒肉末非常的简单，首先我们将买回的肉清洗干净，再成肉末，然后将韭菜切成小段，在炒制的时候，先把肉末炒成焦*，以后再加入韭菜翻炒几下就可以出锅，这样炒出来的韭菜炒肉我非常好吃

热心网友 时间：2022-07-05 04:05

青菜洗干净之后,把青菜叶和菜头分开。
2.锅中煮开水之后,几滴油,少许盐,将青菜头放入锅中,焯水三分钟捞出。
3.再将青菜叶放入锅中焯水两分钟捞出,取一盘子,在盘子一圈摆上一圈青菜叶。
4.中间在摆上青菜头,准备适量肉末,肉末最好剁的细点
5、提前准备点蒜末，辣椒碎和生姜末，锅内放少许油，下入肉末炒，肉末发白时下入蒜末，辣椒碎和生姜末炒出香味，放入少许盐，老抽翻炒均匀。
6、加适量水，少量水淀粉，煮沸成为芡汁，均匀浇在摆好的菜头上

热心网友 时间：2022-07-05 08:43

韭菜炒肉末是一道美味又营养丰富的菜式，做法并不难。
第一步是先将韭菜和猪肉洗干净，猪肉切成肉末，肉末用生粉和盐腌制一会儿，韭菜切成段。
第二步在锅内倒入适量的油，等锅内的油热了后放入肉末炒香。
第三步加入韭菜炒至变熟，再入适量的盐炒至均匀，就可以起锅了。

热心网友 时间：2022-07-05 13:38

1，韭菜洗净切段，肉切丝。

2，肉丝，加盐，料酒，生抽，水淀粉，拌匀。

3，锅烧油，把肉丝滑熟捞出。

4，锅烧油，下韭菜，翻炒，下肉丝，翻炒，加生抽，盐，蚝油，鸡精，白糖，翻炒均匀，加香油，勾芡汁。

5，装盘。