正宗臭豆腐制作方法?
发布网友
发布时间：2022-04-25 17:06
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-03 01:10
食材
豆腐 300g
油 100ml
臭豆腐乳 30g
蒜 10g
虾酱 10g
辣椒酱 5g
孜然粉 5g
老抽 5ml
水淀粉 5ml
盐 4g
香菜 2根
方法/步骤
将蒜切碎，小葱切段，香菜切末，豆腐切小片。
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将臭豆腐乳拌上虾酱后加入盐、老抽和水淀粉调成酱汁。
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将切好的豆腐泡在酱汁中30分钟左右。
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锅中倒入油烧热，蒜末爆香后捞出，放入腌制好的豆腐块。
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炸至金*后出锅装盘，小葱段、香菜末，倒上辣椒酱。
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6
总结如下。
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热心网友
时间：2022-05-03 02:28
将蒜切碎，小葱切段，香菜切末，豆腐切小片。
将臭豆腐乳拌上虾酱后加入盐、老抽和水淀粉调成酱汁。
将切好的豆腐泡在酱汁中30分钟左右。
锅中倒入油烧热，蒜末爆香后捞出，放入腌制好的豆腐块。
炸至金*后出锅装盘，小葱段、香菜末，倒上辣椒酱。
热心网友
时间：2022-05-03 04:03
付费内容限时免费查看回答很高兴回答您的问题：河南的纯酵臭豆腐，有别于长沙的油炸臭豆腐，做法如下：
1、冬季，最好是冬季，室外温度10度以下吧。
2、新鲜的老豆腐，切成糖块大小，用碗盛了，加盖，放在温暖的地方（灶台、暖气片、阳台都行）
3、一星期到十天后（温度越高发酵得越快，但太热的话容易酸掉，这也是为什么夏天没法做的原因），豆腐表面变色，发粘，有轻微的气味儿（所谓的“臭”就是因此而来）。
4、取十来块儿，加少许温水，根据个人口味加适量的盐、香油、辣椒油，轻搅至豆腐微烂，汤汁变白。
5、配热馒头吃，香！
和街头的油炸臭豆腐比，这种做法纯靠益生菌发酵，无添加，无油炸，口感绵香柔软，更安全，更卫生，更美味！做起来也更简单。只是需要些耐心，如果放得时间不够，豆腐没有软化，吃口感会差很多
