柿子干不会结白霜会发绿霉,怎么回事啊?
发布网友
发布时间：2022-04-25 17:08
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热心网友
时间：2023-10-21 20:57
你说的这种情况是加工柿饼，加工柿饼过程中最要注意的一是防雨露，二是掌握晒的火候，晒的过程中如若淋了雨或是在潮气大的环境里使晾晒中的半成品受了露水侵袭，后来就容易出绿霉；晒的程度大有讲究，基本的要求是晒透但又保持一定水分，掰开来看果肉形成丝状就大体可以了，晒的太干果肉里的糖分已经固化就出不了霜啦，晒到火候的柿子要放进相对密封袋容器里“捂”，这个捂其实就是一个达到均匀软化的过程，捂几天以后要趁一个有小风的夜晚把柿子晾出来，当表皮的水分被风带走一部分就会留下凝结的柿糖（霜），这时把柿子捏成饼状，柿饼就加工好了。
热心网友
时间：2023-10-21 20:58
捂了。还没晒到程度。追问一般连续晒几天？
追答不是几天，而是几十天，用牙咬有韧劲时就行了。
