炸油条的配方和做法
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发布时间：2022-04-25 16:06
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热心网友
时间：2023-10-16 00:12
用料
面粉500克
食用油适量
小苏打2.5克
盐4克
酵母粉10克
步骤
1.将酵母，盐，小苏打加入温水溶解，加入面粉中和成面团，饧二十分钟。
2.将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此反复三次（不要怕麻烦）。把面团揉成又软又润的状态（不要舍不得油啊）。
3.把面团盖上保鲜膜放在温暖一点的地方发酵，等发酵到两倍大，用手捅成蜂窝状就发好了。
4.将面团擀成0.5厘米厚的片片，盖上保鲜膜再饧十五分钟。
5.把擀好的片片切成2指寛的条条，两条重叠，中间用筷子压一下，在捏住两头拉长。（这一步要下锅前做，因为面很有弹性，不一会就会缩回原样的）
6.锅中放油加热（油一定要够热，否则油条发的不好），放入油条生坯，要让它在锅里不停的打滚，炸成金*即可。
小贴士
1，揉面的时候一定要有耐心，要揉匀揉透（我是揉一遍就去看20分钟电视再回来揉再去看电视）。
2，炸的时候油一定要热，不然发的不好。
热心网友
时间：2023-10-16 00:12
高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油。
主料
高筋面粉200克
酵母5克
方法/步骤
1.面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。
2.等到面团发到2倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。
3.在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。
4.手蘸着碱水一点点揉入面里。
5.继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。
6.面板上抹油，双手抹油。
7.将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。
将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。
