羊肚菌如何清洗?

发布网友 发布时间：2022-04-25 16:01

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懂视网 时间：2022-09-25 09:48

1、准备材料：羊肚菌100克、水200毫升。

2、泡发羊肚菌不能用开水也不能用冷水，要用45度左右的温水，该温度既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。

3、水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发蘑菇的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。

4、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用。

5、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤。

懂视网 时间：2022-09-28 13:06

1、准备材料：羊肚菌，清水，容器。

2、将羊肚菌放入准备好的容器中，倒入适量的温水浸没。

3、泡发羊肚菌的水温要求45度左右。这样既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。

4、水量以浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水会变成酒红色，羊肚菌变松软，即可全部捞出。

5、用筷子在容器中搅拌，顺着同一个方向轻轻地搅拌、打圈。

6、这样便可将羊肚菌表面孔内地脏物都清洗出来。

7、羊肚菌反复清洗2~3次后即可将羊肚菌清洗干净。

懂视网 时间：2022-12-17 15:32

1、新鲜的羊肚菌不需要泡发，直接取一碗适量的清水，将羊肚菌放入碗中快速地打圈进行清洗，反复2—3次即可。

2、羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。

3、羊肚菌于1818年被发现。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳有很好的效果。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。

懂视网 时间：2023-01-18 07:55

1、因为羊肚菌的生产季节时间短，所以市场上卖的大部分都是干羊肚菌，所以在清洗干净之前需要将羊肚菌泡发。

2、泡发羊肚菌也需要一定的技巧，不能用开水也不能用凉水，只能用四五十度的温水将干羊肚菌泡软。这种温度的水既不会影响羊肚菌的口感，也可以散发羊肚菌独特的香气。

3、温水要适量，大约20分钟左右水会变成酒红色，等待羊肚菌完全泡软之后便可清洗，具体的清洗步骤参照新鲜羊肚菌清洗的方法。要注意的是，得到酒红色的水之后，等待沉淀一段时间，便可以用来做菜。

热心网友 时间：2023-02-07 17:18

准备材料/工具：干羊肚菌、小碗、温水。

步骤一、羊肚菌放入到一个小碗中，接着倒入四十五度左右的温水。见下图所示。

步骤二、等到浸泡羊肚菌的水变成褐色就可以了，见下图所示。

步骤三、最后羊肚菌就清洗干净了，见下图所示。