做拔丝茄子为什么要放凉水碗?
发布网友
发布时间：2022-04-25 16:04
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-15 20:06
防止拉斯扯不断，刚上桌的拔丝类食物旁边放碗凉水，吃的时候蘸一下，防止丝拉得太长影响吃饭认得形象
热心网友
时间：2023-10-15 20:06
主料： 茄子 400克
辅料： 鸡蛋 40克
调料： 淀粉(豌豆) 25克 小麦面粉 5克 白砂糖 150克 酱油 5克 植物油 75克 各适量
拔丝茄子的做法：
1.茄子去把去皮，切成小手指头条形。
2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加酱油少许，水1勺半，调匀糊，把茄子放入，挂匀糊。
3.锅放火上，添入清油，油热六成时，下入茄子，炸至红黄捞出，滗去余油。
4.锅里油清出，锅放火上，下入白糖，用勺搅拌，糖起泡发亮时，下入茄子翻两三个身，盛盘食用。外带凉水碗上桌。
