发布网友 发布时间:2022-04-25 16:52
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热心网友 时间:2023-10-20 07:59
用料
面粉 700克
白糖 10克
水 360克
酵母(我用小量勺) 3-4克
面粉 120克左右
紧实馒头的做法
700g面粉、白糖放入容器中调匀!
水放到微波炉加热1分钟至手温,加入酵母,3、5分钟溶解!
将水慢慢加到面粉里,边加边搅拌成面絮!
揉成面团,盖上湿布,放烤箱醒发功能30度醒发1小时30分钟左右至两倍大!(如下图蜂窝状)
进行二次揉面,分次将约120g左右的面粉揉进去,想喧软点的少放面粉,想要紧实的可多放(还可比120多)!揉至面团细腻光滑,切开看横切面也是很细腻,分成小剂子(方子这个量每个约75g16个),然后每个揉成圆形馒头坯!
放烤箱醒发功能30度二次醒发!至馒头变大手指轻按能回弹拿起来感觉轻轻的!
锅内放凉水,摆好馒头,留好间隔,每层8个两层!
锅盖上包绒布(防滴水不漂亮),中大火开蒸,上汽后23分钟就好了,关火别开盖闷5分钟,漂亮的白嫩的好爱!
一个个拿出来放,反面放,晾晾!
不粘了,正过来看看,是不是个个都貌美如花!
做成荷叶馒头也很漂亮!