普通面粉做包子怎么松软好吃
发布网友
发布时间：2022-04-25 16:55
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懂视网
时间：2022-10-11 05:41
1、食材准备：普通面粉200g、温水50g、五花肉半斤、肉皮冻100g、蟹肉50g、蟹黄、料酒、香油、葱花、姜末、调味品各适量。
2、将面粉加水和匀，放置片刻备用。
3、将猪肉和蟹肉剁成肉末，锅中热油，并放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，倒出。
4、将以上食材与肉末、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
5、将面团搓成长条，揪出小部分面肧，擀成圆皮，加馅，捏出皱褶，再上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
热心网友
时间：2024-11-01 17:27
材料：
普通面粉：250克
温水：130克
奶粉：5克
糖：6克
酵母：4克
1，温水里面加酵母，糖。水的量加的时候预留下5克左右，毕竟每种面粉的吸水性不一样，建议留一点，不够再加就行了。
2，温水把酵母，糖化开之后静置十分钟。选择温水的原则以不烫手就可以了，调节好水的水温之后再加酵母和糖。大家记住，水的温度很重要，太高会将酵母菌烫死面就发不了，太低也就无法激活酵母，起不到发酵的目的。
3，把面粉和奶粉倒入融好的酵母里面，如果不用面包机的话，需要加倒加用筷子搅动的。然后再用手反复的揉搓面团，根据三光原则。何谓三光，就是“面光，手光，盆光”。
4，面团揉好之后，用湿布或者保鲜膜盖好，放在相对温暖的地方，静置。大家记住揉好的面团是需要放在温暖潮湿的地方的，如果是冬天的话，建议放在有阳光的地方，不过，切记不能阳光直射，防止面团晒开裂。
5，待面团膨胀到两倍，且用手撕开能看到明显里面充满了气泡和峰窝组时，发面才算是基本完成了。
6，在面板上撒上干面粉，取出发酵好的面团用力揉搓，直到面团表面光滑。揉搓的过程不会太久，但是也需要用耐心，面团揉搓的越软，之后包的时候就越简单，面软的程度怎么来判定呢，大家可以摸一下自己的耳垂。差不多这样的手感就可以了！
看发酵好的面团有没有揉好除了看手感，还有一点也需要注意，就是切开看里面有没有气泡即可。面团揉好之后，接下来就可以准备做成小剂子准备做包子了。
多说几句：大家都知道做馒头包子的面都是经过发酵的也就是我们大家常说的"活面"。这是因为，这种面蒸熟了之后，口感非常柔软，嚼起来带着弹性，内部组织很蓬松。
热心网友
时间：2024-11-01 17:19
其实只要掌握这8个技巧
你也可以轻松在家蒸出松软可口的包子
技巧1.用温水发酵
酵母加入温水中浸泡5分钟使其融解
水温与手温差不多就行
太烫的水会使酵母失去活性
如果酵母在温水中没有充分融解
很可能就是酵母本身失去了活性
这时候就需要更换新鲜的酵母了
技巧 2.加入白糖助发酵
在酵母水中可以加入白糖
用量与酵母粉相同
白糖可以有效激活酵母的活性
缩短发酵时间
技巧3.面粉的选择
蒸包子一般选用中筋面粉
在面粉袋上有一个营养成分表
其中蛋白质一栏的数值越大
说明面粉的筋度也就越高
一般选择蛋白质含量在11%以上的面粉就可以了
这类面粉因为是用麦芯部分磨出来的
所以颜色都比较白
因此蒸出来的包子是白白嫩嫩的
技巧4.面团要软硬适中
和面时的用水量为面粉量的55%-60%
这样和好的面
做出来的包子才会松软可口
面团成型后再加入1勺油揉匀
这样可以增加面团的韧性
使蒸好的包子表皮更加光滑
技巧5.发酵要到位
检验面团发酵好的标准有两个
一是看面团的体积，发酵至原来的2倍大
二是看内部组织，扒开面团呈现蜂窝状
技巧6.包子做好后醒半小时再蒸
包子包好后要继续发酵半小时左右
这样可以使蒸好的包子更加饱满
技巧7.控制好蒸煮时间
蒸包子要冷水上锅
大火烧开锅后转中火蒸
一般素包子蒸15分钟左右
肉包子蒸20分钟左右
技巧8.包子蒸熟后焖几分钟再揭盖
包子蒸熟后如果立即揭盖
包子遇冷会出现回缩的现象
所以关火后要焖3-5分钟再出锅
热心网友
时间：2024-11-01 17:20
用普通面粉来做，如果想要做出来的口感松软好吃，最主要的是揉面过程，一定要给他充分发酵好了以后才争宠。形状再给他二次醒发放在锅里面蒸的时候蒸好了以后再次醒发，这样的话做出来的才会更蓬松更好吃。
热心网友
时间：2024-11-01 17:19
发面是关键，用酵母发面，面团发酵至完全蓬松，将面团揉好擀皮包馅完成后，不要急于上蒸锅，先放置一边饧发十分钟，再上蒸锅，这样的包子会更松软好吃。
热心网友
时间：2024-11-01 17:23
普通的面粉里尼可以加些酵母，带他发起来后，我再做包子，非常的松软，好吃。
