香辣蟹炒年糕的做法是什么?
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1、梭子蟹500克，年糕300克，红薯淀粉150克，洋葱头60克，生姜30克，香葱15克，香菜20克，食用油50克。
2、梭子蟹买回家后清洗干净，沥干水分后把蟹的切面在淀粉里裹一下。
3、锅中放油，油要比平时炒菜多一点，预热后，把粘粉的一面朝下放，小火慢炸。
4、炸到金黄，再翻面慢炸。
5、刚刚炸蟹的锅中留少许底油，下洋葱丁生姜片爆香。
6、放入料酒，生抽，耗油，蒜蓉酱，豆瓣酱，辣椒酱，白糖，白胡椒粉，小火炒香。
7、翻炒均匀使蟹都裹上酱汁后加入年糕，大概煮3分钟左右。
8、等到年糕熟了就撒香葱香菜。完成啦。
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1、年糕200克、螃蟹4只、盐适量、辣椒酱适量。
2、将螃蟹处理干净，准备各种调味品。在一个干净的容器里加入辣椒酱，倒入适量的清水用勺子调稀，调到提起勺子时液体可以自由地下落就可以了。继续加入酱油、白糖、盐和香油，调和均匀。
3、炒锅中倒油，烧热后加入蒜末、姜末炒香。倒入处理好的螃蟹急火快炒，待外皮变红后加入年糕，翻炒至年糕变软。加入调和好的汁。
4、年糕很容易吸水，翻炒时如果粘锅可以再里面再加少量清水。待调味汁收浓后，加入葱圈，盛盘即可。
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香辣蟹炒年糕，相当美味的一道菜，麻辣鲜香，蟹香浓郁，每一口都是满满的幸福。我们平常总是在饭店吃这道菜，那么在家里该如何制作呢？赶快和小编学起来。
香辣蟹炒年糕味道鲜美，做法并不复杂
香辣蟹炒年糕，需要的配料很简单，几只小一点的活螃蟹，一袋年糕条、番茄酱、香辣酱、火锅底料、豆瓣酱、麻椒、辣椒、青蒜苗等等。如果喜欢吃藕片、土豆片、玉米、鸡爪等其他配料，也可以根据自己的喜好添加。首先，我们要年糕条解冻，把小螃蟹从中间剪开，两端沾上点淀粉，然后放入锅中去炸一下，稍微炸个几十秒就够了，然后把炸好的螃蟹放到一边，起锅烧油，把干辣椒、花椒麻椒、香叶、桂皮、葱蒜姜等一起放入锅中爆香，炒出香味后，放入韩式香辣酱、郫县豆瓣酱、火锅底料以及少量的番茄酱，一起煸炒，一定要用勺子不停的翻炒锅中的调料，否则很容易会糊掉，炒个几十秒后，就把炸好的螃蟹和年糕放入锅中，如果还喜欢其他配料的，也可以一起放进去，然后加上适量的白开水，放一些食盐，进行炖煮，大约十五分钟左右，年糕熟了，就可以出锅了，出锅的时候撒上一把青蒜苗碎和葱花，以及白芝麻，相当漂亮。
香辣蟹炒年糕，制作过程中有很多需要大家注意的地方
我们想要做出像饭店那么好吃的香辣蟹炒年糕，那么一定要用足配料，这道菜最大的特点就是麻辣，所以辣椒和麻椒一定要多放。还有，螃蟹不用买那种大闸蟹，因为它只是提鲜的，买那种蟹黄多小只一点的就可以。另外，在炖煮的过程中，大家一定要记得翻炒几下，因为年糕很容易去粘连。最重要的是，这道菜是可以带点汤的，因为很多人都喜欢用这个汤去泡饭，所以千万不要把水靠的特别干，否则年糕就硬了。
香辣蟹炒年糕，绝对是家里的一道大菜，配上几碗大米饭，一定会越吃越香的。
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首先准备好食材，然后将螃蟹处理干净，先在锅中放入酱料，然后再放入螃蟹和年糕，加水之后焖一段时间就能吃了。
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以年糕，螃蟹为主料，盐，辣椒酱为辅料的糕点。年糕200克，螃蟹四只，辅料盐适量辣椒酱适量，根据步骤下锅翻炒即可
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要把螃蟹腌制一下，然后用油煎一遍再放入煮熟的年糕，放入各种调味料爆炒就行了。
