尤鱿鱼怎么炒好吃
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材料：小鱿鱼、大葱、青椒、红椒、姜、蒜、盐、糖、生抽、孜然粉。
1、鱿鱼撕去黑膜，去掉粘膜，打刀花，然后切成小块。
2、将配料切好，辣椒斜着切。
3、锅内烧开水之后把切好的鱿鱼倒下去，烫一下立马捞起来。
4、锅内放油烧热，把配料倒进去。翻炒一分钟后加盐。然后加生抽，翻炒均匀。
5、倒入焯好的鱿鱼。加入白糖。
6、均匀撒入孜然粉，然后快速翻炒。即可出锅。
个人经验：
窍门
先烧上一锅清水，但千万不要把水烧成开水，把水温控制在80度左右焯鱿鱼才是最正确的，判断水温有没有80度很简单，看到锅底下生成了很多细小的气泡，并且小气泡开始向上冒出时，此时的水温就刚刚好是80度左右。
当锅里的水温达到80度左右时，倒入适量料酒在水里去腥，然后把火关掉并随即放入鱿鱼。
焯水的时间控制在10～15秒。等鱿鱼入锅后就紧盯着它，首先鱿鱼会卷曲起来，然后颜色变成白色，等鱿鱼全部变成白色就可以出锅了，此时要马上捞出鱿鱼用冷水冲凉。从鱿鱼入锅到出锅的时间大约为10～15秒。
鱿鱼焯水捞出后迅速过冷水，这样炒出的鱿鱼口感脆嫩爽滑。
鱿鱼：
也称柔鱼、*乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。
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