初学者简单又好吃的菜
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我第一道菜学的是柿子炒鸡蛋，大概能是七年级的时候吧。。。
之前做没做过不记得了，不过柿子炒鸡蛋是成功的。。。好像之前学的是闷米饭吧。
小时候还用不粘锅做过糖芝麻，很好吃的，可惜把锅祸害坏了。。
方法/步骤
1
蒜蓉西兰花
①热锅里倒油，油热后倒入蒜粒，翻炒直到闻到香味;
②倒入切好的西兰花，铲子不要翻太快，不利于受热，适当翻炒 10-15 分钟，加盐即可出锅。喜欢吃软的可以多炒一会儿。
偶尔为了凹造型，会加俩小西红柿在上面，并非必须。
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2
茄子豆角
①将茄子切成方形长条，豆角也摘成同等长度，一起放进烤盘里，加半勺盐拌匀;
②放入烤箱，180℃烤 20 分钟，期间需要拿出来和一下;
③在炉子上用平底锅加热少许油，倒入蒜粒和辣椒丝，闻到香味以后关火;
④把大蒜和辣椒油一起均匀地淋在茄子豆角上，拌匀，继续烤 10 分钟左右。期间淋点蚝油、撒上葱末。最后如果不确定是否熟透，可以用筷子夹出来尝一尝，再酌情调味。
不好意思又上了烤箱，主要茄子太吸油，在锅里炒如果油太少会很容易焦，用烤箱可以很好地解决这个问题。
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3
青椒 / 酸辣土豆丝
土豆丝上面是土豆锅巴而已……
①土豆、青椒切丝;土豆丝最好用清水淘两遍，滤去淀粉后不容易粘锅;
②锅里倒油，加热，倒入土豆丝，炒 5 分钟后加入青椒丝，持续翻炒;
③加半勺盐，拌匀盛出即可。
炒土豆丝简直可以叫做“国民炒菜”，简单美味。个人认为用青椒和干红椒的区别在于：青椒炒的时候，调料用盐、味精就好;而用干红椒炒，一定要做成酸辣味，加白醋和盐。如果你在青椒土豆丝里加了醋，完了觉得好像跟饭馆不一样，那就是搭配出了点小问题……
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4
西红柿土豆浓汤
①土豆、西红豆切成小块备用;
②炒锅 / 平底锅开小火，放入黄油，熔化后倒入西红柿翻炒;
③西红柿汁水充分流出后，倒入土豆块，加锅盖开中火烹煮;
④加盐、小葱末，根据土豆的软烂程度决定何时出锅。
西红柿和土豆同为舶来蔬菜，很多场合都很配!不知道大家有没有试过煮面片，一锅清水里加入肉片、土豆、西红柿，煮开以后加面片(饺子皮切条即可)和青菜叶，起锅碗里加点芝麻油、酱油、盐、小葱(或香菜)，我读中学的时候一顿可以吃两大碗。
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5
西红柿炖牛腩也超级好做
就是都切丁，然后抄抄加水
炖
然后就好了
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6
白菜炖芋头
①锅内倒少许油，用猪油更佳。锅热后倒入芋头块翻炒，用筷子或铲子戳一下，中心软了以后把芋头盛出，倒去多余的油。倒入 1-2 饭碗奶汤(或清水)，倒入芋头，盖上锅盖煮;
② 5-10 分钟后可以看下芋头是否已经软烂，加入切成方段的白菜(大白菜或小白菜均可)，再煮 5 分钟;
③视个人口味加入适量盐，小葱末，和匀即可盛出。
这是唯一一道没有亲手做的菜，因为我在美国没有买到圆圆的小芋头(taro)!这也是一道蛮经典的川菜，以前冬天不管是家常的饭桌还是宴客的酒席，在大鱼大肉之间往往都会有这一道菜。
“奶汤”是指用猪蹄或者富含脂肪的鸡鸭腹腔炖出来的像牛奶一样白润的汤(蛋白质和脂肪一起产生乳化现象)，我看美食网站上有人直接加牛奶……你以为你是在做甜品吗?!
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热心网友
鱼香茄子的做法一
菜谱材料：
茄子500克，酱油15克，醋l0克，糖l0克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣酱4克，油50克，味精l克。
菜的做法：
1.将茄子去皮、去蒂，切成小块，葱、姜、蒜均切成末；
2.将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁；
3.炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱，不停地煸炒，待茄块炒软且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。
鱼香茄子的做法二
菜谱原料：
茄子，尖椒，香菜，郫县豆瓣酱，蒜片，姜片，糖，醋，盐，鸡精，料酒，酱油，水淀粉。
菜的做法：
1.锅内放油，待油温5成热时下入茄条（凉茄子吃油），炸至金*时捞出备用；
2.将糖、醋、盐、鸡精、料酒、酱油、水淀粉调成芡汁备用；
3.锅内放底油，烧制油温7成热时下豆瓣酱、蒜片、姜片煸炒出香味后，倒入茄子、尖椒，同时再倒入调制好的芡汁快速翻炒出锅即可(出锅前撒点儿香菜就好啦)。
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红焖鸡盒子
鸡胗去腥新武器：黄姜汁
鸡胗最常见的做法是爆炒或卤制，而这道菜却将其与鹌鹑蛋搭配红焖，鸡胗筋道中透着油润，鹌鹑蛋由里到外非常入味。另外，在焖制时加入了自制的黄姜汁，不仅很好地去掉了鸡胗的腥味，还让菜品带上一股鲜姜的热辣风味。
1、鲜鸡胗3000克洗净切块，加适量料酒、葱、姜拌匀去腥，然后入沸水焯透，捞出备用；鹌鹑蛋1000放入水中煮熟，捞出去皮备用。
2、锅入底油烧至五成热，下入姜片、葱段各40克、花椒粒10克爆香，放入鸡胗小火炒干水汽，放麻辣酱120克（做法见“恋摊麻辣鱼尾”）炒出香味，添入六月鲜红烧酱油60克炒至鸡胗上色，放鹌鹑蛋，加黄姜汁200克，再倒入清水浸没原料，大火烧开撇去浮沫，调入适量味精、鸡粉，中火烧20分钟，关火晾凉，连汤带料倒入保鲜盒。
走菜流程：舀出鸡胗300克、鹌鹑蛋100克，加原汤200克一同入锅，大火回热后盛入碗中，点缀香菜叶即可走菜。
黄姜汁制作：小黄姜1000克（产于四川省眉山市仁寿县，切面呈现纯*，味道辛辣、姜香浓郁）、芹菜、青椒段各300克、鲜沙姜250克洗净切碎，放入搅拌机加纯净水1500克打成汁，滤渣后加野山椒汁350克、蒜香粉80克、辣椒粉50克、花椒粉30克、盐25克、小茴香粉、白胡椒面各20克搅匀即成。
