苦力芽凉拌做法
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1.苦力芽食用部位是其嫩叶。苦力芽的嫩叶洗净后，切 段与冬笋、香菇、榨菜切丝，煮制成羹；也可与鲫鱼煲汤，可 将苦力芽焯熟后加各种调味品拌成凉菜食用。
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2.苦力芽，是中药材“升麻”的秧，出土时长到一尺来高正好食用。吃起来有点苦，喝点小米粥或者小米稀饭，味道有点甜。
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3.明苦力芽长在阳坡，出土早，口感差。黑苦力芽长在大山的阴坡，出土晚，长得黑壮，吃起来口感好，是不错的佐餐大菜。等到叶子长开时就不能吃了，那时的苦力芽已经老了
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农村最抢手的野菜刺嫩芽，5月不能错过的野味，食用方法也很多，沸水焯烫后可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、煲汤、包馅等。脆嫩清香，开胃下饭，春天的味道。
By 大海微澜 【豆果美食官方认证达人】
用料
刺嫩芽 1把
蒜 适量
熟白芝麻 适量
生抽 适量
自制辣椒酱 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
蚝油 适量
麻油 适量
小米辣 1个
做法步骤
1、采摘回来的野生刺嫩芽，浑身带刺，先用冷水浸泡1小时，然后清冲洗干净，我没有摘，怕扎手，焯水后再摘掉老叶是比较安全的。
2、锅中加入适量的水，水开滴几滴油，下入刺嫩芽焯水。
3、将刺嫩芽捞出，放凉水中浸泡一下，此时可以摘掉老叶，去掉根部，然后挤干水分放盆中。
4、清理干净的刺嫩芽最后用凉白开清洗一遍，就可以直接使用了。
5、将刺嫩芽码入盘中，大蒜去皮洗净。
6、备齐调味料，大蒜拍扁切碎，生抽、醋、蚝油、白糖放在一起搅拌均匀。
7、所有的调味料倒入碗中调匀，口种的还可以加点盐。
8、将拌好的调味料倒在刺嫩芽上就OK了！吃的时候可以拌一下，直接蘸调味料也不错。早餐来一盘，绝对开胃下饭。
小贴士
1、野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道也不好。 2、采摘的山野菜若要保存，可以速冻保存或者腌制保存。 3、刺嫩芽浑身是刺，可以焯水后再挑选摘洗，避免刺伤。
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食材
豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋
做法
1、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。
2、青椒切丝，蒜拍碎，葱切段。
3、 锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅。
4、放入豆芽，加盐、白糖、醋翻炒几下。
5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。
豆芽拌粉皮
食材：
豆芽100克、粉皮2张、香菜20克、盐、醋、酱油、香油。
做法：
1、豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水里过一下，沥去水分。
2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝，放开水锅内焯一下，粉皮再次过凉水和豆芽放在一起，加盐、醋、酱油，香菜，调拌均匀后放入盘内，淋上香油即可。
豆芽炒面
食材：
面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。
做法：
1、胡萝卜切片，辣椒香葱切小丁。
2、锅里倒油烧热，放入豆芽、胡萝卜、辣椒爆香。
3、面条提前煮到八分熟，倒入翻炒均匀，加点酱油，继续翻炒。
4、加盐，翻炒2分钟即可出锅。
豆芽炒韭菜
食材：
豆芽400克、韭菜75克、虾皮5克、植物油40克、醋10克、盐、味精
做法：
1、将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。豆芽去根，洗净。虾皮洗净，备用。
2、炒锅内倒入植物油加热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，盐、味精，快速炒熟即可。
豆芽排骨汤
食材：
排骨、豆芽、葱花、姜片、盐、料酒
做法：
1、把排骨剁成小块，焯水后清洗干净。
2、豆芽和排骨一起放入煲锅中，加清水和姜片，用大火烧开后转小火来煲制。
3、大概煲1小时左右排骨和豆芽软烂汤汁浓郁后，这个时候关火把姜片拣出去，加入盐和料酒，撒上葱花就可以了。
