红桑莓芝士蛋糕怎么做
发布网友
共1个回答
热心网友
用料
饼底
消化饼 10块
糖 30g
牛油溶液 50g
芝士蛋糕层
奶油奶酪 250g
马斯卡朋芝士 250g
砂糖
鸡蛋 2只
低筋面粉 1汤匙
奶油 30ml
红桑莓泥 200g
吉利丁粉 10g
香草精 半茶匙
红桑莓精 1.5茶匙
酸奶油 120g
镜面层
新鲜红桑莓 200g
糖 100g
柠檬汁 30ml
果糖 1茶勺
红桑莓芝士蛋糕的做法
制作饼底
把消化饼和糖用食物料理机搅烂，够烂时放入牛油。正常情况下只有一点湿。如果喜欢厚底就加多几块饼干。
预热烤箱180度。
模具里垫油纸，把饼干碎倒入，压实。放入烤箱烤10分钟。烤了的饼底会比较脆。也可以先不烤，之后和蛋糕一起再烤。
制作芝士蛋糕层
芝士预先在室温软化，用电动打蛋器搅拌至顺滑，加入砂糖，继续搅拌。
逐只加入鸡蛋，搅拌。加入低筋面粉拌匀。加入鲜奶油30ml拌匀。加入红桑莓泥200g拌匀。加入预先融化的吉利丁粉10g拌匀。加入香草精和红桑莓精拌匀。
混合所有材料后加入酸奶油120g，拌匀后倒入模具中。先150度烤10分钟，后120度烤25分钟。要放在下层烤。
镜面层
锅里加入红桑莓，糖和柠檬汁，中小火煮使红桑莓出水，慢慢煮稠。倒进糖时必须搅拌均匀。待酱汁粘住汤匙背面就可以了。
煮好后把酱汁过筛。为增加光亮感，过筛后加入果糖。
把酱汁保持微温有流动性，蛋糕出炉后倒在上面就可以了。放入冰箱冷藏4个小时以上，最好过夜。
