为什么藕要泡水?
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好二三四
藕片切好后可以浸泡在淡盐水或者清水中。因为藕片中含有多元酚类的单宁物质，在酶的作用下，极易与空气接触而被氧化发黑，如果不用水泡，藕片很容易发黑。用水泡，会隔绝空气，减少发黑。建议尽快食用，泡太久营养也会流失。食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。
热心网友
莲藕生于淤泥中，浸泡清水里可以表皮上的脏东西弄出来。主要的还是防止去皮后暴露空气中会氧化，影响口感
热心网友
你好，藕泡水是为了过水洗洗炒的时候比较爽口，在一个是为了防止藕变黑，希望我的回答能够给你帮助。
热心网友
一是为了让藕的颜色不变黑，二是藕中含有涩味泡水能够有效的去除从而巩固藕的口感。
热心网友
说到莲藕，大家都是再熟悉不过了，它可是我们夏天最喜欢吃的蔬菜，吃起来口感清脆爽口，吃法也是特别多，炒菜来吃，煮汤来喝，都是非常不错的吃法，而且价格也是比较便宜，平时我们在超市都是可以买的到，多吃些对身体挺好处的，那你知道藕片为什么要泡水呢？在我看来，这个莲藕加水泡可以防止发黑的，我个人尤其喜欢用莲藕炖排骨，到时候把买好的莲藕，山药削掉外皮切成小块，把香菜，海带洗净切成小段，把排骨洗净剁成小块，放在锅里煮半个小时，然后把他们放在油锅撒些调味品和水，煮40分钟也就行了。
热心网友
藕片切好后可以浸泡在淡盐水或者清水中。因为藕片中含有多元酚类的单宁物质,在酶的作用下,极易与空气接触而被氧化发黑,如果不用水泡,藕片很容易发黑。
