藕片切好后需要放在水中浸泡吗?浸泡时间长了会发黑吗?
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发布时间：2022-04-25 14:27
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热心网友
时间：2023-07-09 22:46
需要浸泡。泡水里不会发黑，在空气中氧化容易发黑。要是用醋水泡可以保持鲜脆。
1、藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。但是建议不要浸泡太久，不然维生素会流失。
2、准备一碗清水，加少许白醋。把切好的藕片立马放入醋水中浸泡，可以防止藕氧化发黑
