怎样做黄豆辣椒酱
发布网友
发布时间：2022-04-25 15:00
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懂视网
时间：2022-07-30 16:13
1、剁椒洗净备用，注意，一定不能沾生水。
2、制作剁椒的家传秘诀，其实剁椒可以不用刀剁，用厨房剪，这样有效的避免了手的辣痛感。
3、慢慢的剪碎，剁椒制作好，加入适量的食盐和蒜泥，搅拌均匀，密封放置
4、生黄豆筛选一下，扔掉霉变的豆子，然后用水迅速冲洗几遍，开火，放入一点点食盐，小火炒制。
5、小火炒到黄豆在锅里没有炸开的声音，满屋飘散着豆香的时候，就炒好了，一般是10到15分钟左右
6、黄豆和剁椒的比例是1:1。即一斤黄豆放入一斤剁椒。
7、将蒜泥和椒盐放入黄豆酱中，拌匀。
8、玻璃瓶洗净，无水无油，黄豆酱装坛，密封，可以用芝麻香油封口。
9、美味的剁椒酱和黄豆酱就这样做好了。10天之后开坛品尝，那味道，杠杠的！
热心网友
时间：2022-07-30 13:21
黄豆辣椒酱
黄豆辣椒酱，不用发酵不要晒，一泡一煮，香辣软糯，比买的都要好吃。
食材：黄豆一斤、红椒几个、高度白酒半勺、啤酒半罐、香油50克、食盐60克、鸡精60克、白糖60克。
做法：
1、首先我们准备一斤黄豆，提前用清水浸泡一个晚上，让黄豆吸饱水分涨发起来，这样更容易煮熟，吃起来更加软糯。然后把泡发好的黄豆沥干水分，挑出里面的豆皮和烂豆，冷水放入锅中煮一下。
2、大火烧开以后，打去锅中的浮沫和杂质，转中火，把黄豆煮熟。煮的时候不要盖盖，否则容易溢锅，大概煮10分钟就熟了。
3、我们把煮熟的黄豆倒出来，放在一边沥干水分备用。准备几个红椒，洗干净晾干水分以后，去除辣椒蒂和籽。把红椒先切成长条，再切成碎丁，大小和黄豆差不多就可以。
4、把切好的辣椒放在无水无油干净的盆中，倒入半勺高度白酒和半罐啤酒。加入芝麻香油50克、食盐60克、鸡精60克、白糖60克，再倒入晾干水分的黄豆，用手抓匀，让调料和黄豆均匀融合。
5、然后用保鲜膜盖住，密封腌制3天即可食用。腌的时候越长，香味就越浓郁。无论是当下酒小菜，还是夹馍拌面都很美味。
热心网友
时间：2022-07-30 14:39
自制黄豆辣椒酱，香辣开胃，比买的好吃，家中必备的下饭小菜
酱真的是厨房中最实用的一种调味品了，很多人觉得做菜复杂，不会调味，其实学会用酱就可以做出很多美味的菜肴，而且酱料有时候可以直接拿来拌米饭，开胃又下饭。现在酱料的种类很多，都可以直接购买到，但有时候我们可以学会自制酱料，自制的不含添加剂成分，吃得更放心。平常我们可以自制辣椒酱、剁椒酱、牛肉酱、香菇酱等等，这些酱料都比较简单，不需要发酵。

今天分享的这款辣椒酱就很简单，不需要发酵，适合在家里自己做。它就是黄豆辣椒酱，和传统的黄豆酱不同，不需要发酵，当天做好就可以食用，自制的比买的还好吃。传统的黄豆酱是没有辣味的，这款加了一些辣椒，因为自己更喜欢吃辣，香辣开胃，是家中必备的下饭小菜。
以前在家里，老妈经常做这款黄豆辣椒酱，之前一直让老妈做了寄一些给我，现在我也学会了它的做法，偶尔在家里做，做一回可以吃好久，放着不容易变质，没胃口的时候拿出来当作开胃菜，马上食欲大增。下面小编就来教大家做这款黄豆辣椒酱，一起来看看具体的做法吧～

【黄豆辣椒酱】
食材：黄豆500g、红辣椒1500g、小米椒250g、苹果3个、大蒜适量、生姜适量、白糖200g、盐200g、白酒200g、十三香适量、味精适量、甜面酱适量、花椒1把、八角4个、香叶5片。
做法：第一步，首先把黄豆放入干锅中翻炒，炒至表面金黄，然后加水浸泡着，让黄豆充分吸收水分，然后把红辣椒、小米椒、姜蒜和苹果都切碎备用。

第二步，锅中烧热油，下入黄豆油炸，炸至焦黄捞出，然后下入花椒、八角、香叶炸出香味，捞出不要，再加姜蒜末炸至金黄，然后加苹果翻炒。

第三步，接着加入辣椒碎翻炒，加盐、白糖、十三香和白酒，翻炒片刻，再加黄豆一起翻炒，小火熬煮，煮至颜色加深，然后加点甜面酱调色，可以加点味精调味，关火出锅了，装瓶子里保存就可以了。

烹饪小技巧：
1、苹果的果汁多，所以熬酱的时候不加水，也可以用梨代替苹果，这样做出来的酱料还有点甜味；2、熬的时候要不停翻炒，避免糊锅了，炒至颜色加深就可以了。
食用小贴士：这款酱料香辣开胃，拌米饭、夹馒头、拌面都很美味，家中必备的下饭小菜。
