陕北碗托的吃法有几种

发布网友发布时间：2022-04-25 16:34

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热心网友时间：2023-10-18 11:54

两种吃法：

①在盘子直接用刀把碗托划成菱形块，浇上调料卤料。用竹签或牙签挑着吃。

②从盘底小心蹭起整张碗托，切成条或片用调料卤料拌食

陕北荞面碗托的做法

荞面碗托，是一种陕北榆林特色传统面食，在方言里又叫做“碗团”。碗托是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，浇上醋、蒜、特制不辣辣椒，再将它用小刀划开，即可食用。

做法：

1、荞面中加入盐、五香粉。

2、凉水和面，会感觉面团竟然由硬慢慢和软（忽略我的胖手粗胳膊吧）。

3、然后再用凉水把面团慢慢羼开（书面语就是稀释开），稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。妈妈说，千万不能不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道。

4、把面糊舀入盘中，当然碗托应该是放入碗里，不过那样费煤气

且不易熟，咱们就改用盘子吧。（注意图中那一线面糊，不断线哦）

5、放入蒸锅，隔水蒸30min。

6、晾凉，再放入冰箱冷藏片刻，即成。

7、翻个面看看，街上市场里买的多是这个造型，光溜的一面给人看。吃的时候必不可少的是陈醋和蒜末，当然爱吃辣的可以加老干妈什么的。也可以打卤，鸡蛋皮、海带丝、豆腐干都是不错的卤料。