山西的碗托是用什么做的?家里可以做吗?
发布网友
发布时间：2022-04-25 16:34
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-18 11:53
碗托属面食系列，用荞麦面制成。
面粉内和入适量的食盐、姜粉，用凉水和为硬面团，然后稍加冷水，揉为均匀的面条硬度，不断用力揉搓，使其盘‘性”。待面团光亮利手“性”盘好后，以些许冷水不断搓揉，使其稀释，变成稠糊浆，再用手朝同一方向不时加水连续搅动稀释到面糊能挂住勺碗为宜。
面糊调好后入碗上锅、碗多为细瓷，以底浅容积小者为宜，面糊入碗前，先将碗置锅内蒸热，用湿布擦去碗内汽水，将面糊舀入碗内。每碗只盛八成，加盖以武火蒸之。蒸约二十分钟即熟．趁热取碗出锅，用双筷朝一个方向飞速搅动，摊贴至碗口边缘，使碗内呈凹形状，置于凉处令冷即成碗脱。
碗脱还有一种做法，比较原始，是把熬煮好的荞面糊糊盛放于碗内，晾凉即成。以小碗盛面糊，上笼蒸熟晾凉食用，是后来的规模化方法，比较适合于饭店批量制作。
热心网友
时间：2023-10-18 11:54
山西的碗托是用荞面做的，家里就可以做的吃的。保德碗托很好吃，非常有名，很好的美食。欢迎来品尝
热心网友
时间：2023-10-18 11:54
碗托我们这边的碗托一般是白面和荞面做的，家里面是可以做的。
热心网友
时间：2023-10-18 11:55
是用荞麦做的，家里也可以做，只要有食材用普通的碗就可以做
热心网友
时间：2023-10-18 11:55
是用荞麦做的，家里当然可以做，家里什么都可以做，只要你愿意
