晾干的青头菌,应该怎么吃?

发布网友 发布时间：2022-04-25 16:39

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好二三四 时间：2022-09-23 06:16

红烧青头菌主料：青头菌600克。

红烧青头菌辅料：猪里脊肉100克，淀粉10克，鸡蛋清15克，柿子椒50克。

调料：香油10克，酱油50克，盐5克，味精3克，大蒜20克，胡椒粉2克，猪油40克。

红烧青头菌的做法：

1、将青头菌去根洗净，切成滚刀块；

2、将灯笼辣椒洗净，去柄和籽，切成块；

3、 将蒜、猪脊肉切成薄片；

4、 将脊肉片、蛋清、盐、湿淀粉入碗，拌匀上浆；

5、将炒锅置于中火，注入猪油，至四成热时，依次下脊肉、青头菌滑透，倒入漏勺沥油；

6、 炒锅回中火，注入猪油，下辣椒、蒜片炒香，下菌、脊肉、盐、味精、胡椒粉、甜咸酱油，烧2分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。

热心网友 时间：2024-03-01 11:48

引言：青头菌是我们餐桌上常见的一种食物，富含蛋白质和碳水化合物，还有钙、磷、铁、维生素等人体所必需的营养物质，具有清热下火的功效。很多人都不了解应该怎么吃，今天我们来看一下青头菌的做法吧。

一、青头菌酿肉

选取帽状的完整青头菌，将晾干的青头菌用清水泡好洗干净泥沙。将切好的牛肉末加入适量盐、生粉、生抽，搅拌均匀放置几分钟，这样做是为了使牛肉更加的嫩滑。然后把腌制好的碎牛肉塞入菌帽，等塞满一盘子的青头菌以后均匀铺开，撒上少量的芝麻油，放入锅中蒸煮，等待十几分钟便可以出锅了。蒸好的青头菌酿肉汤汁鲜美，牛肉的香味混合着青头菌的鲜味，味道极佳，色香味俱全。需要注意的是选取青头菌尽量要完整，不然肉末可能会在蒸的过程中从缝隙掉下来，整道菜就不成形了，汤汁也会从缝隙溜走。

二、青头菌炒肉丝

将晾干的青头菌泡发，每一颗都掰成两半，然后将肉和青椒洗净切成丝。将大蒜和姜削去外皮拍成碎末备用。开火往锅底倒入油，把肉丝和姜丝倒入锅中翻炒至变色，然后加青头菌、大蒜末和辣椒丝。随便来回翻炒几分钟就可以加盐出锅了，方法非常简单快捷。新手需要注意的是青头菌要比肉丝晚放，不要一起囫囵放进油锅，因为青头菌非常容易入味儿，如果放的过早可能会炒的太烂，佐料味掩盖了本来的味道，失去了原本的鲜味。

青头菌的做法实在太多，需要你们自己去尝试，比如青头菌炒鸡丝、青头菌海鲜汤、青头菌芹菜胡萝卜三鲜小炒、青头菌肉沫煲饭等等，都是营养健康又好吃的菜肴。

热心网友 时间：2024-03-01 11:49

红烧青头菌详细制作步骤1. 青头菌去根洗净，切成滚刀块；2. 灯笼辣椒洗净，去柄和籽，切成块；3. 蒜、猪脊肉切成薄片；4. 将脊肉片、蛋清、盐、湿淀粉入碗，拌匀上浆；5. 炒锅置中火，注入猪油，至四成热时，依次下脊肉、青头菌滑透，倒入漏勺沥油；6. 炒锅回中火，注入猪油，下辣椒、蒜片炒香，下菌、脊肉、盐、味精、胡椒粉、甜咸酱油，烧2 分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。

热心网友 时间：2024-03-01 11:49

可以煮汤喝，可以涮火锅，可以炒着吃，可以制作成包子饺子馅儿，可以泡水喝。

热心网友 时间：2024-03-01 11:50

我觉得可以做青头菌排骨汤，青头菌牛肉汤，青头菌羊肉汤，青头菌鸡肉汤和青头菌紫菜汤。