哪种黑木耳好?怎么鉴别?

发布网友 发布时间:2022-04-25 16:27

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热心网友 时间:2022-05-03 06:34

优质黑木耳呈黑褐色,腹面有光泽,背面有暗灰色茸毛,无光泽,朵片完整,无结块。形状上单片的好,耳根小,可食率高,而菊花型的黑木耳外观好看,但是耳根大,可食比例变低。好的黑木耳泡发度高。泡发度是以干木耳水发后的吸水倍数计算的,如1千克干木耳水发后10千克,泡发度就是10。我国最好的黑木耳泡发度达到22。目前代料栽培的黑木耳泡发度在11以上即是优质品。真品手攥时发脆,会碎,手感轻飘;闻时有黑木耳特有的清香气,无异味。

掺假黑木耳通常用手握不碎,有韧性,手感比较重,有压手感。因为制假的方法不同,用舌*时有不同的味道,有甜、咸、涩、苦等各种味道。用水泡发时肉质软,无弹性,有糟烂现象。

热心网友 时间:2022-05-03 08:09

想要买黑木耳,可以搜下北宝堂,是长白山无根黑木耳,好吃,营养高

热心网友 时间:2022-05-03 10:00

黑龙江大兴安岭的木耳最好,由于地处大兴安岭最高峰,独特的气候条件促使黑木耳肉厚,口感润滑,纯野生的黑木耳无农药,无污染,是理想的纯天然食品。黑木耳的特点是小片、无根、颜色黑.

热心网友 时间:2022-05-03 12:08

黑木耳是木耳的俗称,又称光木耳、细木耳、云耳。黑木耳在分类上隶属于担子菌门,层菌纲,木耳目,木耳科,木耳属。

木耳属有15~20种,广泛分布于温带和*带,已报道的种有黑木耳、毛木耳、皱木耳、角质木耳、盾形木耳、琥珀木耳、毡盖木耳、肠膜状木耳和大毛木耳。其中,广泛栽培的是黑木耳和毛木耳。

黑木耳子实体单生为耳状,群生为花瓣状,胶质,半透明,中凹,背面常呈青褐色,有绒状短毛,腹面平滑,有脉状皱纹,红褐色。子实体直径6~12厘米,厚0.8~1.2毫米,干后强烈收缩为角质状,泡松率[干耳/湿耳(W/W),亦称干湿比]8~22倍。泡松率越大,黑木耳的质量越好。

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