干酵母是什么啊?怎么用?
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发布时间：2022-04-25 16:27
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-17 15:28
酵母是一些单细胞真菌.
作用较多：
日常中包括1、酿酒,2、发面、3、烘焙类食品中,使制品疏松、改善风味作用、增加营养价值,等等
先把干酵母用温水化开，不要用凉水，更不能用开水。然后根据用面的多少，决定放多少水把面和好。和面水量是1斤面放4两半到5两的水，视面的干燥程度而定。尽量软一点，不粘手为好。放在面盆里醒十五到二十分钟，最好控制在25到28度。 (不以时间为准的话观察面团的变化,如果面团在发酵后体积是未发酵前的两三倍就说明可以做下面步骤了)
做好馒头剂子，等水开了再上锅蒸二十五到三十分钟即可。
热心网友
时间：2023-10-17 15:29
市售酵母主要有三种：鲜酵母、活性干酵母和即发干酵母。这三种酵母的制作工艺和特点各不相同。鲜酵母是将酵母液中的大部分水过渡压榨去除后得到的酵母块，它保持了原酵母全部的活性，活性干酵母是将酵母液中的水分经低温干燥去除后得到的颗粒状酵母，此时酵母由于失去水份而处于休眠状态，要想恢复其活性，必须先用温水浸泡活化；如果直接加入搅拌，由于其颗粒较粗，溶化慢，会延长其活性恢复时间，延缓酵母作业速度，即发干酵母尽管也是处在干燥状态下的酵母菌，但它是经过特殊工艺加工，在瞬间脱去其全部水份，故能够保持相当高的活性状态，而且该酵母呈现为细小的粉粒状，使用时间可直接加入搅拌，只要一接触水，其活性马上即可恢复。了解了三种酵母的特点后，三种酵母如何使用就非常清楚了。
热心网友
时间：2023-10-17 15:29
a. 干酵母是发酵面团的食用发酵剂如传统的面肥，发酵稳定性高不易产生杂菌没有酸臭味，
使用方便直接加入面粉中使用，非常方便，买包亲手试试，包装上有使用方法
热心网友
时间：2023-10-17 15:30
方法如下。
用量：按照面粉重量的0.5%左右添加每小包5克，可制作面粉1公斤左右；
温度：用35℃左右的温水溶解酵母加入面粉置于温暖处温度35℃左右，空气湿度为80%左右发酵；
时间：馒头需发酵40-60分钟，面包需发酵90-120分钟，面坯内出现蜂窝状即可上笼屉蒸或烤箱烤制。
注意事项：通常情况下，气温较低时可适当增加酵母添加比例，较高时则应适当减少；制作馒头建议使用中低筋面粉，包子、面包使用高筋面粉。
热心网友
时间：2023-10-17 15:30
就是干的酵母，不是湿的，一般的商店里都有卖的。以前还没有这种干酵母的时候人们
