鸡蛋棋子的做法大全,如何做鸡蛋棋子,怎样做鸡蛋
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发布时间：2022-04-25 23:14
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热心网友
时间：2022-06-18 14:41
材料：鸡蛋2个，绵白糖40克，玉米油(花生油)40克，奶盒水100克，酵母粉2小勺，面粉500克。
工具：家用压面机，烤箱。
做法：
1.将酵母粉加入奶盒水中，静置10分钟左右，鸡蛋回室温。
2.将糖，油，鸡蛋加入酵母粉液体中，用手抽打匀。
3.加入面粉和成团，醒至发。
4.将发面团均分成6份儿，依次放压面机一档压一遍。
5.将面片儿的两端折向中间，再次用压面机一遍，如此反复5~6次。
6.将压好的面片儿摞在一起，用面棍儿擀成22x26cm的饼状。
7.切成棋子块儿，码入烤盘上，醒发20分钟左右。
8.烤箱中层170℃15分转160℃5分。
小贴士：这个用糖量甜味儿很淡，喜欢甜一些的可增加用糖量。
相对于玉米油，用花生油的味道比较重一些，不知加热一下是否会好一些？再实验吧。
喜欢暄软口感的可将面团和得软一些，因为用了压面机，所以和得比较硬一些。
切棋子块儿之前擀成饼的尺寸要比烤盘小一些，否则会装不下，并且码盘时要留有空隙， 所用烤箱为28升的。
成品凉后密封，1~2天室温保存，时间久了需冷藏。
凉吃回室温即可，热食用烤箱，电饼铛加热一下均可。
过程图不是一次拍成的，会有些色差。
热心网友
时间：2022-06-18 14:41
用料
主料
面粉200克
辅料
鸡蛋
1个
调料
色拉油
适量
水
30克
白糖
40克
棋子的做法
1.清水中溶解白糖，在面粉中放一勺油，再打入1个鸡蛋，开始和面团，然后一点点加入糖水，揉成比较硬的面团，加盖子一旁醒半小时
2.醒好的面团拿出，不断揉搓均匀，揉成光滑的面团，分成小块
3.取一面块团成圆状压扁，用擀面杖擀成半厘米厚的面饼，用刀切成1厘米宽的条状，然后用手搓圆，再切成小丁，丁的大小在1厘米左右，大点小点无所谓
烤制：
其实用油炸是最传统的做法，最香最好吃，但是怕过度摄取热量的，你可以用烤箱
在棋子表面刷一层薄油，放入180度预热的烤箱，十分钟即好
油炸：
4.锅里油烧热，油五六成热时将棋子下锅，转中火，慢慢炸熟炸透炸酥，等到棋子变硬颜色金黄即可捞出沥干油
你要是和我一样无聊，不妨尝试下其他口味，绿茶和可可的
烹饪技巧
1、原料里不用放泡打粉，鸡蛋和糖已经让炸好的棋子很酥脆了，想加的可以加一点点，多了反倒不好。
2、各家面粉吸水不同，但面要很硬才行，比手擀面的程度还要硬一点，这样做的时候不粘手、成品也更脆。
3、棋子的大小形状没规定，大点小点都可以，还有人做成菱形的，和麻叶差不多。
4、锅里的油一定不能太热，因为棋子体积太小，一不小心就炸糊，中火才能慢慢炸透、成品硬脆。
5、有高手支招说，做好的面胚先晾得更干一些，再入锅炸会更脆。
