糯米面油炸糕的做法 油炸糕的面用什么水
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发布时间：2022-04-25 20:48
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热心网友
时间：2022-06-17 06:59
制作方法
将糯米和大米分别用清水（冬季用温水）浸泡。糯米泡4小时取出，淘洗冲净，稍沥干水分，入甑蒸熟成饭，倒入盆内晾凉。大米浸泡6小时后，淘洗干净，加清水200克磨成细滑的浆，盛入盆内，放精盐2.5克拌匀。
2.猪肥膘肉切成丁。炒锅内加猪肥膘丁，约煎出四成油时，加入熟猪油、味精、酱油、精盐10克和清水250克，煮5分钟后成糊状肉馅，取出盛入盆内，同时放入晾凉的熟糯米饭拌匀，用手掌搓成直径约5厘米的椭圆球25个，放入竹筛晾5小时。
3.炒锅内加菜籽油，烧至七成热时，逐个将糯米球沾满米浆入锅滚炸，炸至焦黄后，捞出沥去油即成。
热心网友
时间：2022-06-17 06:59
原料：江米面适量，红糖豆沙馅料 做法：提前将馅料做好，提前一天就用高压锅压软了红豆，然后用勺子细细碾碎，又配上红糖拌匀，好的馅料是成功的一半哈~~ 1、将江米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。 2将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（注：撒面一定要均匀。） 3将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑。 4在揉好的面团上稍微洒些油，然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热，凉了就变硬了。 5提前做好的馅料~香甜可口~比买的那种稀不啦叽的可好多了。 6油热后就开炸，没什么巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出锅了
热心网友
时间：2022-06-17 07:00
付费内容限时免费查看回答一、糯米面油炸糕做法
1、准备食材：糯米粉300克、酵母粉3克、白糖10克、温水250、豆沙
2、盆里加入糯米粉，加入酵母粉和白糖，搅拌均匀，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，做油炸糕的面团要和的软一点。
3、盖上保鲜膜，醒发至两倍大，案板上撒上干面粉，把红豆沙放上面，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，把小剂子揉圆备用。
4、面团醒发好后，案板上抹上油防粘，把面团放在案板上，面团不用揉，直接分成几个大小均匀的小面剂，拿一个小剂子，先揉圆再按扁，整理成一个边上薄中间厚的面饼。
5、包上豆沙馅，收紧口揉圆再按扁，全部包完后，盖上保鲜膜，再醒发10分钟，起锅烧油，油温五成热，放进去炸，要用小火炸，炸制的时候，要不时地翻下面，这样才可以受热均匀，炸至两面金黄就可以捞出来控油了。
同时分享点小技巧
二、糯米粉油炸糕小技巧
1、糯米面油炸糕每个人的做法都不一样，配方比例要掌握好，用温水和面，水要慢慢加入，油炸糕的面要和的偏软一点，这样做出来的油炸糕才会蓬松酥脆。
2、面要醒发好，这样做出来才会更松软，口感更好，面醒发好后会比较软，案板上和手上都可以抹点油防粘，可以根据自己的喜好包馅料 3、可以根据自己的喜好包馅料，油炸糕坯做好后，醒发十分钟再炸，这样炸出来更松软，炸制的时候，要用小火慢炸，大火炸制，容易开裂，炸制的时候要多翻面，这样才会受热均匀，炸出来颜色均匀好看。
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