炒制咸.菜怎样保存不会变质
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发布时间：2022-04-25 18:13
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热心网友
时间：2023-10-02 21:11
把挤去汁液的咸菜装入小坛后压紧，盖以笋壳，或以麦草秆、高粱秆等代替，用以挡住咸菜。笋壳上再塞上长长的篾条，以其弹性顶住笋壳，不使掉出。倒转小坛，使坛口向下，并浸入盛有少量清水的钵内。坛子宜放在阴凉处，保持坛口坛内清洁，经常换水，不使脏水溅入坛体。
先把咸菜放在清水中淘洗一下，然后放到盐开水中煮20分钟，捞出晒干装人干燥的坛子里，吃时，将干菜用温盐水泡10分钟，切碎调上香料即可。这样保存的咸菜，不光味道不变，还比原来的要脆，保存期可达2个月。
腌菜时，只要按照菜的重量加入0．1％左右的碱，就可保存叶绿素，而且腌出的咸菜颜色鲜绿。
热心网友
时间：2023-10-02 21:12
保存多久 没有永远不变质的 如果是腌制咸菜用大可乐瓶装可以保质很久 我们那里的人都是这样腌制
热心网友
时间：2023-10-02 21:12
我自己倒是没有做过，但是看到老妈做了几十年，一般自己家做咸菜，辣酱等都是用陶罐子或者大坛子，腌制的时候一定要把咸菜在坛子里面压紧，上面最好放上干净的青石，然后上面要密封好，这样就可以了，一般我家里都放一两年，吃的时候取一点出来，然后还是压好密封，都不会变味！可以试试看哦！
