鹌鹑怎样蒸才好吃?
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粉葛玉米鹌鹑汤
鹌鹑3只，甜玉米2根，粉葛1根，马蹄适量，盐适量，鸡精适量
2.玉米切段。3.加上马蹄，与焯水的鹌鹑一起入锅，烧开后文火煮两小时调味就好。
橄榄炭烤鹌鹑
这道菜的速成酱汁由大蒜、冬葱、去核青橄榄、清鸡汤等材料调制金*泽则来自藏红花丝。
大蒜2瓣，冬葱4个，柠檬1个，青橄榄120毫升，新鲜鹌鹑8只，对切，橄榄油3汤匙，黑胡椒适量，藏红花丝1茶匙，清鸡汤120毫升
2.在鹌鹑里外两面刷上约两汤匙量的橄榄油，加入适量黑胡椒，炭烤或烧烤15分钟，至鹌鹑呈金*。3.用小煎锅加热剩余的橄榄油，放入大蒜末、冬葱末，用中小火煸炒2—3分钟，至冬葱大蒜变软。加入柠檬汁、藏红花丝及鸡汤。调高火力，搅拌材料，烧5分钟至汤汁仅剩一半。加入橄榄搅拌。4.鹌鹑装入4个盘中，浇上酱汁，即可上桌。
香酥鹌鹑
净鹌鹑500克，葱段、姜片各15克，干淀粉50克，花椒、八角、桂皮、陈皮各2克，丁香1克，绍酒20克，精盐5克，芝麻油20克，菜籽油1000克。
2、鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出，沥去汤汁，去掉调料渣。 3、干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。 4、将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中，炸至酥脆捞出装盘，淋上芝麻油即成。小诀窍:
特点 干香酥脆，肉烂香浓。 操作提示 味要入透。炸制时要用小火。
红焖鹌鹑
鹌鹑，冬笋，葱头，葱，姜，盐，料酒，酱油，奶油，胡椒粉，白糖，八角，香叶，鸡精
2.锅中放花生油及奶油，下葱头、葱、姜炒出香味，放入鹌鹑块煸炒至断生3.放料酒、盐、酱油、胡椒粉、八角、香叶、白糖、冬笋、高汤，用小火焖30分钟4.最后加鸡精调好口味
枸杞淮山鹌鹑汤
去皮鹌鹑2只，干淮山4片，姜片少许，枸杞1小把，盐
2.煮好后加少许盐调味。小诀窍:
口味及功效：此汤含高蛋白低脂肪，营养丰富，清淡鲜美，肉质鲜嫩，易于消化很适合孕期食用。
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当归炖鹌鹑蛋
女人每个月都会来月经，这几天容易脾气暴躁，而且面色苍白，虚弱至极，这都是因为女性在月经期间大出血所致，所以很多女性在月经过后都会吃些补血食物，这个当归补血汤既简单又好喝，不错喔。据说3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋的营养，还加了点辅助药材黄芪、党参、红枣枸杞等，具有益气生血功效，对女性极易出现倦怠、乏力、头昏有特别好的疗效.
食材主料：鹌鹑蛋10个、当归7片、瘦肉60g
辅料：党参适量、黄芪适量、红枣7个、枸杞1把、盐少许、姜适量、矿泉水适量
步骤
1.把红枣，枸杞，当归，党参和黄芪洗干净
2.鹌鹑蛋煮熟
3.剥颗洗干净
4.取少许瘦肉洗净，切小块
5.把所以材料放到炖盅里，加入去了核的红枣
6.加两块拍扁的生姜，加半瓶盖的白酒，去腥。电饭锅里加适量水，放入炖盅
7.将矿泉水倒满炖盅里，盖上盖，水烧开后把键跳到保温状态，就是小火，炖1.5-2个小时
8.煲好后加少盐调味,觉得用矿泉水炖出来的汤特别鲜
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蒸不好吃，在锅里油炸好吃些
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大人吃的话可以卤 红烧 小孩吃水煮就好了
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粉葛玉米鹌鹑汤
鹌鹑3只，甜玉米2根，粉葛1根，马蹄适量，盐适量，鸡精适量
2.玉米切段。3.加上马蹄，与焯水的鹌鹑一起入锅，烧开后文火煮两小时调味就好。
橄榄炭烤鹌鹑
这道菜的速成酱汁由大蒜、冬葱、去核青橄榄、清鸡汤等材料调制金*泽则来自藏红花丝。
大蒜2瓣，冬葱4个，柠檬1个，青橄榄120毫升，新鲜鹌鹑8只，对切，橄榄油3汤匙，黑胡椒适量，藏红花丝1茶匙，清鸡汤120毫升
2.在鹌鹑里外两面刷上约两汤匙量的橄榄油，加入适量黑胡椒，炭烤或烧烤15分钟，至鹌鹑呈金*。3.用小煎锅加热剩余的橄榄油，放入大蒜末、冬葱末，用中小火煸炒2—3分钟，至冬葱大蒜变软。加入柠檬汁、藏红花丝及鸡汤。调高火力，搅拌材料，烧5分钟至汤汁仅剩一半。加入橄榄搅拌。4.鹌鹑装入4个盘中，浇上酱汁，即可上桌。
香酥鹌鹑
净鹌鹑500克，葱段、姜片各15克，干淀粉50克，花椒、八角、桂皮、陈皮各2克，丁香1克，绍酒20克，精盐5克，芝麻油20克，菜籽油1000克。
2、鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出，沥去汤汁，去掉调料渣。 3、干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。 4、将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中，炸至酥脆捞出装盘，淋上芝麻油即成。小诀窍:
特点 干香酥脆，肉烂香浓。 操作提示 味要入透。炸制时要用小火。
红焖鹌鹑
鹌鹑，冬笋，葱头，葱，姜，盐，料酒，酱油，奶油，胡椒粉，白糖，八角，香叶，鸡精
2.锅中放花生油及奶油，下葱头、葱、姜炒出香味，放入鹌鹑块煸炒至断生3.放料酒、盐、酱油、胡椒粉、八角、香叶、白糖、冬笋、高汤，用小火焖30分钟4.最后加鸡精调好口味
枸杞淮山鹌鹑汤
去皮鹌鹑2只，干淮山4片，姜片少许，枸杞1小把，盐
2.煮好后加少许盐调味。小诀窍:
口味及功效：此汤含高蛋白低脂肪，营养丰富，清淡鲜美，肉质鲜嫩，易于消化很适合孕期食用。
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当归炖鹌鹑蛋
女人每个月都会来月经，这几天容易脾气暴躁，而且面色苍白，虚弱至极，这都是因为女性在月经期间大出血所致，所以很多女性在月经过后都会吃些补血食物，这个当归补血汤既简单又好喝，不错喔。据说3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋的营养，还加了点辅助药材黄芪、党参、红枣枸杞等，具有益气生血功效，对女性极易出现倦怠、乏力、头昏有特别好的疗效.
食材主料：鹌鹑蛋10个、当归7片、瘦肉60g
辅料：党参适量、黄芪适量、红枣7个、枸杞1把、盐少许、姜适量、矿泉水适量
步骤
1.把红枣，枸杞，当归，党参和黄芪洗干净
2.鹌鹑蛋煮熟
3.剥颗洗干净
4.取少许瘦肉洗净，切小块
5.把所以材料放到炖盅里，加入去了核的红枣
6.加两块拍扁的生姜，加半瓶盖的白酒，去腥。电饭锅里加适量水，放入炖盅
7.将矿泉水倒满炖盅里，盖上盖，水烧开后把键跳到保温状态，就是小火，炖1.5-2个小时
8.煲好后加少盐调味,觉得用矿泉水炖出来的汤特别鲜
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蒸不好吃，在锅里油炸好吃些
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大人吃的话可以卤 红烧 小孩吃水煮就好了
