韭菜炒鸡蛋,放在冰箱里过夜,可不可以吃啊!
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发布时间：2022-04-24 17:06
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热心网友
时间：2022-06-29 00:35
韭菜炒鸡蛋，放在冰箱里过夜可以吃，只要不是经常吃就行。
原因：
韭菜也含有大量的*盐，炒熟后存放时间过久，*盐也可转化成亚*盐，人吃了以后会中毒，儿童尤甚。因此炒熟的韭菜忌过夜食用；另外生韭菜存放时间也忌过长。
中医中韭菜是壮阳的，另外韭菜不好消化，胃不好少吃。注意吃过漱口，不然韭菜叶挺难看。
韭菜过夜的坏处
韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的*盐会转变成亚*盐，引起毒性反应。另外，消化不良也不能吃韭菜。
1、一顿吃不上的韭菜应放冰箱储存，随着时间的延长，在常温储存及冷藏储存条件下，亚*盐浓度均呈增加趋势。其中，冷藏产生的亚*盐浓度低于常温保存，所以剩菜应放冰箱存放。
2、韭菜、菠菜、油菜等叶菜类，隔夜不要吃，因为叶菜类隔夜产生的亚*盐高于其他蔬菜和肉类。蔬菜生长过程中要施氮肥，*盐就是从氮肥中来的。*盐没有毒性，但空气中的微生物会进 入到剩菜中，而常温下微生物更加活跃，会产 生一种还原酶，这种酶的*盐转化成亚*盐。
3、隔夜菜测试表明，亚*盐浓度确实普遍比刚出锅时高出一倍以上。隔夜剩菜变质是由于细菌感染和亚*盐增加，而失去食用价值。因为大多数菜8小时细菌滋生而变质，即使不变质也因亚*盐的增加，不能再吃。剩菜不管是否隔夜，超过8小时，建议都不要吃了。吃时一定热透，最好加热15分钟，才能起到灭菌效果。
炒韭菜隔夜建议倒掉，即使加热食用价值也不很高。并且韭菜容易引起消化不良，存放时间一样产生的亚*盐较高，不吃为好。
隔夜菜的坏处
1.据科学测定,有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚*盐.储藏蔬菜中亚*盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度）,则其亚*盐的增加较少.
2.时值冬季,有些家庭认为天气寒冷,剩菜不用放冰箱,这种观点也是错误的.现在,城市中冰箱的普及使用,使人们从食物中摄入的亚*盐含量下降,但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了；
3.时间长了,亚*盐的含量仍然会增加.值得一提的是,不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚*盐的生成量是不一致的.通常茎叶类蔬菜最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中.因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等.如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜.
4.炒熟后的菜里有油、盐,隔了一夜,菜里的维生素都氧化了,使得亚*含量大幅度增高,进入胃后变成亚*盐,*盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患.亚*盐进入胃之后,在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一. 尤其是在天气热的时候,隔夜的饭菜受到细菌污染,会大量繁殖,很容易引发胃肠炎,食物中毒.
5.炒熟的菜中,很多吃不完存放起来,尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得.空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖,大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大部分都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害.长期吃剩菜容易致癌,这已经是不争的事实.所以说隔夜菜不能吃,在做菜的时候,最好的办法是量体裁衣,而不能损害健康!
热心网友
时间：2022-06-29 01:53
可以吃呀，我经常带饭去公司吃，不过隔夜菜少吃点就行，新鲜点最健康！
