广西螺蛳粉的正宗做法是什么样的?
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发布时间：2022-04-24 16:52
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热心网友
时间：2023-10-23 22:59
螺蛳粉前几年还是一个不容易被广西以外消费者接受的小吃，不知道从什么时候开始这个突然一下就火了起来，让好多没有听过也没有尝过这种新奇食物的人开始尝试这种“臭臭的食物”——螺蛳粉。
市面上有很多速食得得袋装螺蛳粉，方便是方便但是正不正宗可就不知道了，我这人还想试试正宗的广西螺蛳粉，于是就跟我的我的广西朋友问了正宗螺蛳粉的制作方法，虽然制作过程麻烦了点，但是味道确实是袋装速食螺蛳粉比不了的。
【今日美味】：螺蛳粉
【所需材料】：螺蛳粉150g、螺蛳250g、笋100g、猪骨头250g、腐竹50g、黄花菜20g、萝卜干50g、酸豆角50g、黑木耳50g、八角2g、花生50g、丁香5g、香叶2g、草果2g、桂皮1g、干辣椒、花椒、腐乳、辣椒油、蒜、姜、料酒适量
【烹饪过程】：
步骤1
首先我们来泡酸笋，酸笋可是螺蛳粉的灵魂，我们先准备一个密封的容器，这个容器需要无水无油，如果不够干燥的话泡的竹笋容易坏，往密封罐子里放入切好的竹笋，然后往里面加入凉白开，凉白开的量要没过竹笋，然后密封腌制至少两周。
步骤2
然后我们接下来把螺蛳处理一下，准备一盆清水把螺蛳放到清水里浸泡，再往水里放入一块吸铁石，一起浸泡两天，我们放入吸铁石能够更好地让田螺吐沙驱虫，在浸泡的这个时间可以把水多换几次水，田螺泡好之后用钳子把田螺的尾部去掉，再用清水洗一下，准备一锅清水，放入螺蛳稍微煮一下，能够去除一部分杂质，煮好后捞出备用。
步骤3
另起一锅水把猪骨放入到冷水锅里焯一下水捞出，把锅中的水倒掉，另起一锅水放入猪骨多煮一会，捞出猪骨，留下高汤备用。
步骤4
锅中倒入适量的油，油热之后放入姜片蒜末爆香，爆香后倒入我配料表中写的香料再加入少许的腐乳，翻炒一会，再往锅里加入田螺，然后再依次倒入蚝油、生抽、料酒和盐，然后盖上锅盖焖上个3分钟。
步骤5
把炒好的田螺从锅里盛出来放入到我们煮好的猪骨汤里，把锅开小火炖上个两个小时左右，往锅里再倒上适量的辣椒油，盖上盖子再炖20分钟。
步骤6
另起一锅，锅中放入适量的油，往锅里下入酸笋、酸豆角、木耳丝、黄花菜，黄花菜需要提前泡开，然后往锅里加入适量的盐稍微翻炒一下，盛出备用。
步骤7
然后我们来炸一下腐竹和花生米，锅中倒入大量的食用油，油热后放入花生米和腐竹炸至金黄，炸好之后捞出备用。
步骤8
把螺蛳粉煮之前先用冷水泡软，这样会好煮一点，把蔬菜和粉一起下锅煮，煮好之后捞出装到碗里，把我们准备好的所有配菜腐竹、花生、最后倒入我们熬好的螺丝汤底，螺蛳粉完成！
热心网友
时间：2023-10-23 22:59
准备好新鲜的粉，下锅焯水煮熟捞出，然后放入花生碎。腐竹，酸笋，鸡脚，卤蛋，然后淋上自己熬制的汤，再加上相应的调味料即可
热心网友
时间：2023-10-23 23:00
首先就是将米粉放入锅中，煮熟之后加上酸笋，酸豆角还有木偶，再放上它的配料，放一些陈醋，再放上一些青菜，还有一些葱花都是非常美味的。
热心网友
时间：2023-10-23 23:01
准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，放入锅中，再加入适量的调味品和酱料，以及适量的清水，煮8分钟左右美食就做好了。
