蒸花卷发面的方法
发布网友
发布时间：2022-04-24 18:08
共3个回答
懂视网
时间：2022-10-01 07:55
1、面粉500克、酵母粉5克、盐少许、十三香少许、花生油少许。
2、步骤：酵母放入30度左右（不烫手的温水）里化开，静止10分钟，酵母会成片散开，像打鸡蛋一样打匀（提前活化酵母缩短发酵时间）。
3、面粉加酵母水拌成大面絮，水不够加清水补，和成面团，盖上盖子室温发酵至两倍大（1个小时左右），拉起面团呈蜂窝状。
4、倒在撒了面粉的案板上，排气揉匀至没有大蜂窝，擀成圆饼片，刷油、撒少许盐、撒少许十三香，从下往上卷，卷成长条卷。
5、切成双数等大的段，两两合一（摞在一起）用筷子在中间往下压，往底下一塞捏一下，花卷生坯就做好了。
6、蒸锅里加水，屉上抹油防沾，花卷随做随留空隙码在屉上（蒸的时候会长个），盖上盖子饧15分钟开大火烧开，上汽后蒸15分钟即可关火，再等3分钟才能打开盖子，有效防止回缩。
懂视网
时间：2022-11-10 05:43
1、首先要发面，用老酵母，适量的面粉放适量的老酵母和成面团，放在温暖的地方几个小时就发起来。发面的时候放到阳光底下，或者做到一个温水盆里，给面团一定的温度很快就发起来，一般发到2-3倍大的时候就可以了。发好的面，要放在案板上大力揉揉，排出气体，大概需要5分钟左右，揉成光滑的面团，排气的面团蒸出花卷更蓬松。
2、将面团擀成薄薄的大面皮，越薄花卷的层次越多。在面皮上倒一点油，然后把面皮对折，将油均匀地涂在面皮上。
3、将面皮卷起来，然后切成小段，把每一个小段两头收口，螺旋状拧一下然后两头排在一起就成花卷的造型。将做好的花卷放进蒸锅里面摆好，然后点一下火，摸一摸锅盖温了就关火，让它再一次发酵长大。大概一个小时之后，就可以看到花卷已经胖了一圈了，这样口感更绵软。
4、此时把花卷放火上，大火蒸15分钟，美味的大花卷即可出炉啦！
热心网友
时间：10小时前
食材
面粉 500g
酵母 5g
盐 3g
水 适量
食用油 适量
方法/步骤
发面
蒸花卷第一步是要发面，很多朋友都觉得很难，其实很简单，用安琪酵母，适量的面粉放适量的酵母活成面团，放在温暖的地方几个小时就发起来。
如果不知道多少面放多少酵母，就尽量多放一点酵母，这个稍微多一点问题不大。
发面的时候放到阳光底下，或者做到一个温水盆里，给面团一定的温度很快就发起来，一般发到2-3倍大的时候就可以了。
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揉面
发好的面，要放在案板上大力揉揉，排出气体，大概需要5分钟左右，揉成光滑的面团，排气的面团蒸出花卷更蓬松。
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擀皮
将面团擀成薄薄的大面皮，越薄花卷的层次越多哈。
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抹油
在面皮上倒一点油，然后把面皮对折，将油均匀地涂在面皮上。
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花卷造型
将面皮卷起来，然后切成小段，把每一个小段两头收口，螺旋状拧一下然后两头排在一起就成花卷的造型。
我这个没有要求造型，对外形介意的朋友，可以弄的更好看些。
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二次发酵
将做好的花卷放进蒸锅里面摆好，然后点一下火，摸一摸锅盖温了就关火，让它再一次发酵长大。
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发酵成功
大概一个小时之后，就可以看到花卷已经胖了一圈了，这样口感更绵软哦。
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8
蒸制
此时把花卷放火上，大火15分钟即可，美味的大花卷出炉啦！
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热心网友
时间：10小时前
蒸花卷时，记住别发2次面，分享技巧方法，花卷松软又白净，喜欢的朋友可以试一下
热心网友
时间：10小时前
蒸花卷，记住别发2次面，教你更省事的方法，松软白嫩又好吃
