猪肘子与猪膀蹄一样吗?不一样咋区分
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猪肘子与猪膀蹄一样。就是紧挨爪子的部分，就像人的腿部和胳膊。
1.
前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。
2.
后肘，又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
