鸡蛋灌饼怎么和面
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热心网友
面粉、热水、冷水、鸡蛋、香葱末、盐、油。
1、量好面粉放于无水的盆里。
2、先淋入热水，边淋边用筷子画圈。
3、再慢慢加入冷水，也同样用筷子画圈，直至没有干面。
4、揉好的面团盖上保鲜膜，醒20分钟-30分钟。
5、分割醒好的面团为3个，取其中一个。
6、擀平，涂油，对折。
7、在对折面上再涂油，此时撒少量盐，涂抹均匀。
8、然后从一端卷起。
9、把卷好的面卷立起来。
10、压扁。
11、再擀圆。
12、此时准备蛋液，加入香葱末，搅拌。
13、锅内少许油，小火微热时，加入擀好的饼片。
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1.温水加盐溶解后，分次倒入面粉中。
2.边加水边用筷子搅拌，成团。
3.揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟。
4.醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点。
5.将小剂子擀成3毫米厚的长条状。
6.面片表面均匀的抹一层油。
7.从一端卷到另一端。
8.封口处捏紧。
9.卷紧后的面团竖起来。
10.手掌从上往下按平。
11.擀成3毫米厚的饼。
12.锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制。
