如何做黄凉粉
发布网友
发布时间：2022-04-24 15:39
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-11 09:18
黄凉粉（豌豆凉粉）：
材料：豌豆凉粉
调料：豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。
制作方法：
1、将凉粉切成细条码在碗内；
2、将所有调料以口味放入凉粉中，拌匀即可食用。
调料中的豆豉酱是关键，豆豉酱的制作方法是：
材料：
黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克
做法：
1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；
2、锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；
3、放入黑豆豉和姜末炒香；
4、加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。
热心网友
时间：2022-07-11 10:52
付费内容限时免费查看回答亲，您好！这是为您找到的，用料黄豌豆粉 100克水 500克盐 1克美善品 黄凉粉的做法步骤步骤 1
将所有材料倒入主锅，设置25分钟/100度/速度3。全程取下量杯盖
做好之后，迅速倒入大碗（无需抹油）40分钟后凉透，切条，配上喜欢的红油调料就可以开动啦！
红油调料建议：3汤匙油辣子、一茶匙花椒粉、一汤匙生抽、1汤匙蚝油、一汤匙醋、1/2茶匙白糖、2汤匙芝麻油。
提问四川大凉山的*的凉粉
豌豆粉丝白色的
*是大米做出来的但是我具体不知道
回答称200克大白豌豆洗净，然后加清水泡一晚。泡好的豌豆将泡好的豌豆过滤到入破壁机再加清水，水面要超过豌豆2指用破壁机果蔬档打3-5分钟，打得越细腻越好。加入豌豆淀粉和盐搅拌均匀。
不粘锅加清水烧开。将火关至最小倒入豌豆糊，一定要不停的搅拌。一定要小火并且不停搅拌。刚开始有一股生味，大约十几分钟后就出现豆香味了，这时可以关火。倒入盆中冷却。
再把调味酱熬好，方法和上面差不多。也要 不停搅拌冒泡就可以了。放凉脱膜。调味酱放凉后切条，拌上调料开吃。
用料豌豆淀粉 40克豌豆 200克盐 5克清水 1050克调味酱 生粉（土豆淀粉） 10克盐 10克海鲜酱 1勺清水 250克老抽（调色） 1勺调料 辣椒油 2勺调味酱 2勺味精 适量鸡精 适量花椒面 适量熟芝麻 适量花生碎 适量葱花 适量
