家常菜,茄子炒猪肉,会的进来!
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发布时间：2022-04-24 16:29
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热心网友
时间：2023-10-22 17:43
1、猪肉切条（约0.5*2.5厘米），加盐、淀粉、酱油抓匀腌渍十分钟左右
2、茄子洗过之后，切滚刀成3厘米左右长的条，加盐腌渍数分钟，用手挤出水分（盐不可放太多，以防太咸。另外，加盐腌渍之后不能用水再洗），越干越好
3、锅里下花生油至七成热，保持中火。
4、入蒜片（粒、末），微炸一下再放入猪肉
5、翻炒至猪肉表面发白、变硬，入茄子，翻炒一下，然后焖2分钟左右
6、入酱油（酱油为着色用，也可以省掉），入味精、其他调料。
7、勾芡，起锅即成
热心网友
时间：2023-10-22 17:44
肉片烧茄子
主料：茄子400克，猪肉75克。
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金*，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
热心网友
时间：2023-10-22 17:44
这个菜的关键点
一是先放茄子二是茄子不能腌,
否则做出来茄子发皮
http://baby.sina.com.cn/z/yinyangbj/index.shtml
猪肉烧茄子
材料
茄子300克、猪瘦肉100克、鸡蛋半个。
调料
酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、葱、姜、蒜、淀粉、油各适量。
〔做法〕
1.先把茄子去皮去蒂，切成大片，并在片面上切一些花刀，间隔为0.2厘米。再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条。
2.将猪肉洗净，切成片，放入酱油、料酒、盐、淀粉、鸡蛋，抓匀后备用。
3.将葱、姜、蒜洗净，切片，放在碗中，加入酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成汁。
4.炒锅上火，加入油，将肉片煸熟后，放盘中备用。
5.最后炒锅上火，加油，将茄块放入，不停地翻炒，使茄块均匀沾油；当茄块炒熟炒透后，加入肉片煸炒几下，倒入汁并迅速翻炒，使汁均匀裹在原料表面，即可装盘。
