大豆产品的发展如何划分?主要有哪些代表性产品?
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发布时间：2022-04-24 13:50
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时间：2023-10-15 03:54
大豆制品的发展以上世纪50年代作为分界线划分为两大类，即传统大豆制品与新兴大豆制品。传统大豆制品分为两大类5个系列100多个品种800多个品牌：一类是发酵制品，产品有酱油、腐乳及豆豉等；另一类是非发酵制品，产品有豆腐、腐竹及豆浆等。新开发的产品有内酯豆腐、冲调即食豆腐、豆腐脑粉、菜汁豆腐、豆筋和豆花等。
新兴大豆制品是传统大豆制品与油脂加工的桥梁，利用其主原料与副产物进行精深加工。新兴大豆制品*有3大类300余个品种600多个品牌。其产品一类是全脂豆粉、豆乳粉等冲调用蛋白系列产品和作为食品、药品及轻工业添加剂用的分离蛋白、浓缩蛋白、组织蛋白系列产品；二类是食品、药品、饲料及精细化工行业用浓缩磷脂、精制磷脂及卵磷脂系列产品；三类是大豆加工后的副产物再进行精深加工的脂肪酸、异黄酮、皂甙及低聚糖等系列产品。
表4 大豆加工制品简表
表4 大豆加工制品简表（续）-1
