金丝烧饼怎么做?
发布网友
共3个回答
热心网友
1、分别将油皮、油酥材料混合揉成光滑面团，装保鲜袋冷藏30分钟。
2、取出各分成10份。油皮包油酥（包汤圆一样），收囗朝上擀成牛舌状.自上而下卷起盖保鲜膜松驰15分钟。再压扁擀成长条形，自上而下卷起盖保鲜膜松驰15分钟。
3、用大拇指在小面卷中间按下去，捏住两头压扁擀成圆片，包入肉松收囗朝下盖保鲜膜松驰15分钟。
4、用手掌将饼胚压扁，平锅放少许油，小火煎至两面黄，再放入预热好的烤箱180度，中层烤15分钟即可。
5、如果没有烤箱，可直接放平锅煎，油要稍多些盖住平锅底部，油温五成热，放入饼胚小火慢慢煎至两面金黄、饼皮完全鼓起即可出锅。
热心网友
金丝饼的用料
面粉 600克盐 6克水 360克二、油酥 面粉 30克十三香 3克盐 5克油 适量味精 可以不放根据个人喜好
金丝饼的做法步骤
步骤 1
space

把油酥的材料放入碗中
步骤 2
space

油加热 浇在十三香上 爆香 放凉备用
步骤 3
space

普通面粉 加盐 拌匀
步骤 4
space

慢慢加入水 因为面粉的吸水量不一样 所以要慢慢加入 和成耳唇一样柔软的面团 不要太硬
步骤 5
space

揉到盆光 手光 面光
步骤 6
space

省力揉面小窍门：醒面10分钟 在揉几下 就这样光滑 而且弹性十足
步骤 7
space

分割成10个小面剂子 盖上保鲜膜 在次醒面15分钟
步骤 8
space

取一个小面剂子 擀成厚0.2厘米的长条 抹上做好的油酥
步骤 9
space

用这个压面器 压成均匀的面条状
步骤 10
space

从侧面卷起面条。10个剂子全部这样做好 再醒至10分钟
步骤 11
space

然后取第一个做的面剂 一面抻面一面卷 这时候的面团非常柔软好抻
步骤 12
space

全部卷好后 在醒10分钟
步骤 13
space

用手压面 0.8厘米厚度
步骤 14
space

不沾油锅放油
步骤 15
space

中火烙至两面金黄
步骤 16
space

双手放在饼的两侧轻轻做双手合十动作用 吃的时候用筷子夹起 一根根的金丝 外皮酥脆里面软软的金丝饼 百吃不厌。
热心网友
面粉用2/3的开水，然后再加1/3的白水，然后调活成稍软一些的，加一些盐是面有阴性之后醒发，然后再抹上一层油，半个小时之后拿出来，然后再做成金丝烧饼。
