基围虾煮了怎么会黑头?

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虾变黑主要是酶的作用，和微生物关系不大。

即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。此外，养殖对虾未消化完的饲料也有可能出现黑色。

扩展资料：

不能与虾一起吃的食物：

1、果汁：果汁（特别是橙汁，梨汁等）含维生素C较多，则易出现维生素C过量中毒现象。

2、黄豆：黄豆富含蛋白质，有助消化的功效，但是和虾同时则会引起消化不良等症状。

3、红枣：红枣富含维生素，同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷（砒霜），从而引起中毒。

4、金瓜：金瓜性寒，味甘，具有下气平喘，清热利痰之功效。但是虾性温，味甘、咸，具有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效；若二者性味功效相左，同食会引起拉痢（比拉稀还厉害的一种病症），对身体健康有一定的损害作用。

参考资料来源：

人民网-虾头为啥会变黑

人民网-吃虾注意5禁忌 教你辨别虾的新鲜度

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虾的品种不一样，要买那种看着比较粉红色的虾就不会黑头，我买了发现虾壳比较黑了煮了都黑头多，我买来晒虾干专注意到的

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新鲜的不会这样，虾头变黑
1、虾下锅之前已经死了（不新鲜，如是冻过应该是死超过18hk才入冻库速冻）
2、虾头部地方（虾的胃和脑）如果在下锅之前那些虾被挤压或已经奄奄一息，煮熟后当时不会变黑但一定时间后虾头就会变黑。
结论：虾头如果已经已经变黑 建议不要再食用

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你煮虾的时候可以放点盐