把鲜肉放进-18℃的冷冻室，需要冻多长时间就可以把肉冻硬一些？

发布网友 发布时间：2022-04-24 13:21

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热心网友 时间：2023-10-14 06:48

3到4个小时。

把一块重约500克的鱼肉放到-18℃的冷冻室，大概需要三个小时左右就会冻硬它，如果想要更硬的，只需再冻多几小时即可。

把鲜肉冻硬取决于两个因素：肉放入时的温度。肉块的厚度。如果肉块温度在二十度左右，厚度在七八厘米左右，就一个小时多一点就硬了。放入时的温度增高或降低，厚度增加或减少，则所需时间相应的增长或减少，不能一概而论。

扩展资料：

冻结贮藏：

温度在冰点以上,对酶和微生物的活动及肉类的各种变化,只能在一定程度上有抑制作用,不能终止其活动。所以肉经冷却后只能作短期贮藏。如要长期贮藏,需要进行冻结,即将肉的温度降低到-18℃以下,肉中的绝大部分水分(80%以上)形成冰结晶。该过程称其为肉的冻结。

冷却方法：

在每次进肉前,使冷却间温度预先降到-2～-3℃,进肉后约经14～24h的冷却,待肉的温度达到0℃左右时,使冷却间温度保持在0～1℃。在空气温度为0℃左右的自然循环条件下所需冷却时间为:猪、牛胴体及副产品24h,羊胴体18h,家禽12h。

热心网友 时间：2023-10-14 06:49

如果你的冻库温度达到－18以下，把肉用保鲜膜包一下〔定型防止吹干〕在里面放2－3个小时就可以加工了，超过4小时那就冻太硬了刀切不动的，希望对你有帮助。

热心网友 时间：2023-10-14 06:49

取决于两个因素：
1，肉放入时的温度。
2，肉块的厚度。
如果肉块温度在二十度左右，厚度在七八厘米左右，就一个小时多一点就硬了。放入时的温度增高或降低，厚度增加或减少，则所需时间相应的增长或减少，不能一概而论。

热心网友 时间：2023-10-14 06:50

如果肉是刚杀的，放凉了，硬一些的话5分钟左右就行。还得看肉的厚度。如果你的-18度冰箱带吹风功能那就更块。

热心网友 时间：2023-10-14 06:51

把一块重约500克的鱼肉放到-18℃的冷冻室，大概需要三个小时左右就会冻硬它，如果想要更硬的，只需再冻多几小时即可