炒山楂和生山楂的区别
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1、食物性质区别
炒山楂的食性有所改变，酸味减弱，并且可缓和对胃酸的刺激性，善于消化积食，用于脾虚湿滞、食欲不振以及神倦乏力等，而生山楂具有消食健胃的作用，但是对胃虚弱的人吃生山楂就有一些刺激性。
2、功效性质区别
山楂有很好的促进消化和抗衰老的作用，生山楂不仅可以直接吃，还可以用来泡水，很适合消化能力差、胃动力茶的人，直接吃山楂效果并不好，反而喝山楂水效果很好。
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一、食用方式的差异
我们是可以根据两者的叫法就是可以知道最小的差别，生山楂是拿来直接吃的新鲜水果，而炒山楂是将生山楂做了一些小的加工，即加热炒至颜色变深后再食用。
二、味道上的差异
生山楂吃起来是比较的酸，而且是会带有一些甜味又略涩，我们如果是吃太多了就是会刺激我们的胃，相比之下，炒山楂在加热的情况下酸味就是减弱了，甜而不腻、口感好，对胃的刺激也比较小。
三、功效的差异
山楂是有很好的促进消化和抗衰老的作用，生的山楂是能够很好的帮助消食健胃，用来泡水也是可以帮助消化，所以很适合消化能力差的人，而且对于活血化瘀也是有很好的效果，女性朋友如果是出现了闭经或者肚子痛等情况可以通过吃山楂来缓解;
不仅如此，生山楂还可以治高血压、血脂和冠心病;不过应该特别注意的是，其中的鞣酸易使胃石形成，难消化而患胃溃疡或胃穿孔。
炒山楂对胃的刺激较小，能有效地消食化积;胃口较差，疲倦无力，脾胃虚不消化时吃炒山楂会是一个不错的解决方法而且用来泡水能够降胆固醇和脂质有减肥的功效。因为生山楂性温、刺激胃，所以胃虚弱的人不宜生吃山楂适合吃炒山楂。
扩展资料
山楂好处：
1、山楂有助于消化
山楂中含有山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸，食用后会增强胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，还能刺激胃粘膜，促进胃液的分泌，有助于蛋白质与脂肪的消化，山楂对肠胃功能还有一定的调节作用，对于痉挛状态的胃肠平滑肌有抑制作用，对松弛状态的平滑肌又有兴奋作用。
2、山楂有助于降血脂
山楂降血脂作用是通过抑制肝脏胆固醇的合成，促进肝脏对血浆胆固醇的摄入而发挥作用的。实验证明山楂中的山楂黄酮（主要含有牡荆素、槲皮素、槲皮苷、金丝桃苷、3’，4’，5，7一四羟基黄酮一7一葡萄糖苷和芦丁等）能显著降低高血脂动物的血清总胆固醇.
低密度蛋白胆固醇和载脂蛋白B的浓度，且能显著升高高密度胆固醇和载脂蛋白A的浓度，有助于预防动脉粥样硬化及高血压、脑溢血等心脑血管疾病。
3、山楂有助于对抗心肌缺血
实验证明，山楂中的山楂黄酮水解的产物能增加缺血心肌营养性血流量，山楂在增加冠状动脉血流量的同时，还能降低心肌耗氧量，提高氧利用率。
参考资料来源：百度百科-山楂
参考资料来源：百度百科-炒山楂
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山楂味酸、甘，性微温。归脾、胃、肝经。具有消食健胃、行气散瘀的功能。
生山楂长于活血化瘀，常用于血瘀经闭，产后淤阻，心腹刺痛，疝气疼痛，以及高脂血症、高血压病、冠心病。
炒山楂酸味减弱，可缓和对胃的刺激性，善于消食化积。用于脾虚食滞，食欲不振，神倦乏力。
——摘自专业课本《中药炮制学》（龚海峰编）。放心采纳。
