蛋清打发为什么提起来了又掉
发布网友
共1个回答
热心网友
你的问题描述的不够清楚呀，你是说已经打发了蛋清但是又消泡了吗？还是说你没有充分打发蛋清，蛋清没有成型不能用打蛋器提起尖钩？
如果你已经打发了蛋清，但是放置一段时间后，蛋白霜出现消泡的情况并变得粗糙，打蛋器向上提起时不能产生尖钩，那么你需要用打蛋器进行再次打发，但如果已打发的蛋白霜放置时间太长就会出现稀水的情况，那你就不要再使用了，重新打发新的蛋清。
